SZŐLŐ: főételhez, desszerthez
A szőlő megérdemli, hogy ne csak remek bor készüljön belőle, hanem ízletes étel is. Akár hússal, akár édesen.
Hozzávalók 4 személyre
4 kacsacomb 3 dl szőlőlé
1 mk. morzsolt majoránna 60 dkg apróbb burgonya 10 gerezd fokhagyma 2 kisebb fej vöröshagyma 4 szál zöldhagyma 20 dkg libazsír 2 babérlevél
10 szem bors 1 kk. méz 20 dkg szőlő
Előkészítés:
A combokat megtisztítjuk, leszárítjuk. Üveg- vagy porcelántálba tesszük, ráöntünk 2 dl szőlőlevet, és letakarva 1 éjszakára a hűtőbe
PÁCOLT KACSACOMB hagymás szőlővel
tesszük. Felhasználás előtt a húst letörölgetjük, sózzuk, a majoránnával megszórjuk. A zöldségeket megtisztítjuk.
Elkészítés:
1. A sütőt 160 C-fokra előmelegítjük. Az egyik hagymát szeletekre vágjuk, tepsibe rakjuk, ráhelyezzük a combokat és a zsírt. Mellétesszük a fokhagymákat, a babérlevelet, megszórjuk a borssal, aláöntjük a maradék szőlőlevet, egy pici vizet, és a sütőben puhulásig sütjük (kb. 2 óra). Néha meglocsolgatjuk, és mikor már majdnem puha, melléhelyezzük a burgonyákat.
2. Ha a hús és a burgonya egyaránt megpuhult, kivesszük a tepsit a sütőből, és a combokat átszedjük egy másik hőálló edénybe.
3. A sütőt 200 C-fokra felkapcsoljuk, a combokat visszatesszük a sütőbe, hogy a tetejük ropogósra piruljon.
4. A másik hagymát vékony cikkekre vágjuk. Serpenyőben megpirítjuk kicsit a mézet, rátesszük a hagymát, és összepirítjuk. A zöldhagymát nagyobb darabokra vágjuk, a szőlőt félbevágjuk, kimagozzuk, a mézes hagymával összeforgatjuk. 5. A krumplis, szaftos, zsíros tepsiből óvatosan leöntjük a zsírt (azt félretesszük, nagyon finom zsíroskenyérnek). A visszamaradt burgonyát és a szaftot ráöntjük a szőlős hagymára. Összeforgatjuk, ha szükséges, fűszerezzük, és a megpirult combokkal tálaljuk.
MUNKA: kb. 50 perc FOGYASZTHATÓ: másnap