CHILIS GOMBARAGUVAL

Hozzávalók 4 személyre

● 1 cs. (kb. 25 dkg) készen kapható leveles tészta ● liszt a nyújtáshoz 1 tojás

A raguhoz: ● 1,5 dkg szárított szegfűgomba (10 dkg friss) ● 2-3 chilipaprika ● 1 sárga húsú kaliforniai paprika ● 2 szál zöldhagyma ● 40 dkg csiperkegomba ● 1 ág rozmaring ● 1 cs. petrezselyem ● 5 ek. olívaolaj ● 1,5 dl tejszín (30%-os)

Előkészítés:

A raguhoz a szegfűgombát langyos vízben 2-3 órát áztatjuk annyi folyadékban, hogy ellepje. A többi zöldséget és a zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk.

Elkészítés:

1. A sütőt 190 C-fokra előmelegítjük. A leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, nagy négyzetlapra igazítjuk, amit pizzavágóval négy egyforma lapra vágunk. A leeső tésztaszéleket késfok vastagra kinyújtjuk, majd szintén pizzavágóval vékony csíkokat vágunk belőlük, ebből lesz a kosárkák széle. A négyzetlapokat megkenjük a felvert tojással, a tésztacsíkokkal körberagasztjuk, újból megkenjük tojással, és sütőpapírral bélelt lemezen a sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

2. Közben a raguhoz a chilipaprikát karikákra, a kaliforniai paprikát kisebb kockákra, a zöldhagymát 2-3 centis darabokra, a friss gombát cikkekre vágjuk, a szárítottat lecsepegtetjük. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a chilipaprikát 10-15 másodperc alatt megfuttatjuk benne, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a zöldhagymát, a gombát, és erős lángon, rázogatva, 4-5 perc alatt megpirítjuk. Mielőtt lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a tejszínnel. A rozmaringgal, a petrezselyemmel, sóval, borssal fűszerezzük és 1 perc alatt összeforraljuk.

3. A tésztakosárkákat tányérokra tesszük, ráhalmozzuk a chilis gombaragut, és forrón kínáljuk.

MUNKA: kb. 50 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 50 perc múlva