ALMA ÉS KÖRTE: mindent visz
Lehet édes, lehet sós. Készülhetnek akár önmagukban, de párban is. A késő ősz két sztárgyümölcse mindentudó!
Csokis KÖRTETORTÁCSKÁK
Hozzávalók 3 kisebb formához (6 adaghoz vagy 8 szelethez) 20 dkg liszt + a nyújtáshoz 10 dkg vaj 5 dkg cukor 1 tojás
A töltelékhez: 10 dkg étcsokoládé 3 nagyobb körte 2 tojás 10 dkg cukor 2 tasak vaníliás cukor 2 dl tejszín
A tetejére: 3 ek. mandulaforgács 1 ek. porcukor
Előkészítés:
A lisztet csipet sóval és a vajjal összemorzsoljuk. Ezután beledolgozzuk a cukrot, majd a tojást és 1 evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal cipóvá összegyúrjuk. (Ha szükséges, még pici vizet adhatunk hozzá.) Ezután fóliába csomagoljuk és legalább 15 percre a hűtőbe tesszük.
Elkészítés:
1. A hűtőből kivesszük a tésztát, majd lisztezett deszkán 3 kisebb vagy egy nagyobb (20-22 cm) piteforma méretére kinyújtjuk, és kibéleljük vele a formá(ka)t úgy, hogy a peremre is jusson.
2. A töltelékhez a csokoládét keverőtálba tördeljük, vízgőz felett felolvasztjuk. A formá(k)ban lévő tésztán egyenletesen elkenjük. Visszatesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen.
3. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és ízlés szerinti cikkekre felszeleteljük. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt is. A csokoládéval megkent tésztát kivesszük a hűtőből, majd ráhelyezzük a körtecikkeket, és óvatosan leöntjük a tejszínes-tojásos keverékkel. A sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 4. A sütési idő felénél (kb. 15 perc) megszórjuk a tetejét mandulaforgáccsal, majd visszahelyezzük a sütőbe, és készre sütjük. A formá(k)ban hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt félbevágjuk (vagy szeleteljük), a tetejét porcukorral megszórjuk.
MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 4 óra múlva