Barackos MÁKTORTA
Hozzávalók kb. 8 szelethez
6 tojás 15 dkg cukor 12 dkg liszt 5 dkg darált mandula
A töltelékhez: 1 doboz sárgabarackbefőtt (konzerv, 25 dkg gyümölcs + 3 dl leve kell) 10 dkg baracklekvár 6 lap zselatin
5 dl tejszín 10 dkg cukor 10 dkg darált mák A díszítéshez: 10 dkg cukor 10 dkg egész mák 2 kk. olaj 8 szem aszalt sárgabarack
Előkészítés:
A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.
Elkészítés:
1. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, a habot, a lisztet és a mandulát beleforgatjuk. A formába kanalazzuk, a sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.
2. Eközben a díszítéshez a cukrot serpenyőben karamellizáljuk, a mákot belekeverjük, olajozott sütőpapírra simítjuk. Ha kihűlt, 8 nagyobb darabra törjük (ez a krokant).
3. A barackot lecsepegtetjük, apróra vágjuk, összekeverjük a lekvárral. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Felmelegítjük a baracklevet, a zselatint kinyomkodjuk, feloldjuk a benne. Kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral, és amikor a folyadék zselésedni kezd, beleforgatjuk a darált mákkal együtt.
4. A piskótát vízszintesen félbevágjuk. Az alját tálra rakjuk, körékapcsoljuk a tortakarikát. A tésztát megkenjük a baracklekvárral. A mákos hab felét rákenjük, a felső piskótalapot ráhelyezzük, 3-4 órát pihenni hagyjuk.
5. A gyűrűt eltávolítjuk, a maradék mákos krémet a torta tetejére és oldalára kenjük. A mákkrokanttal és az aszalt sárgabarackkal díszítjük, szeletelve tálaljuk.
MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 5 óra múlva