Almás MÉZESKALÁCSTORTA
Hozzávalók kb. 12 szelethez
40 dkg liszt + a nyújtáshoz
3 kk. mézeskalács-fűszerkeverék 1 ek. holland kakaópor 25 dkg vaj 10 dkg cukor 1 tojás
Az almakrémhez: 70 dkg alma 1 dl félédes fehérbor 1 citrom leve 6 dkg cukor 1 ek. vaníliás pudingpor
A fehérkrémhez: 4 lap zselatin 5 dl tejszín 5 dkg porcukor 1 tasak vaníliás cukor
Előkészítés:
A tésztához összekeverjük a lisztet, egy csipet sót, a mézeskalács-fűszert és a kakaóport. Beletesszük a vajat, és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és cipóvá összegyúrjuk. Letakarva, a hűtőben 20 percig pihentetjük.
Elkészítés:
1. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A pihent tésztát 3 részre osztjuk. Mindegyik részt lisztezett deszkán kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk, és egy 26 cm-es tortaforma segítségével kivágjuk a kört. A tésztalapot rátesszük a tortaforma aljára, majd a sütőben 12-14 percig sütjük. A sütőből kivéve a lapot azonnal, derelyevágóval, 12 részre vágjuk. A maradék tésztából még kétszer megismételjük a műveleteket. 2. Az almát megtisztítjuk, kimagozzuk és vékony lapokra vágjuk. Felforraljuk a bort a citromlével és a cukorral, beletesszük az almát. Hozzáadjuk a kevés vízzel kikevert pudingport, és összefőzzük. Hűlni hagyjuk.
3. A zselatinlapokat beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és kevés vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd belekeverjük a zselatint. 4. Körberakunk egy tálon 12 lapocskát, majd ráteszmajd szük a hab felét. Erre tesszük az almatöltelék felét, újabb 12 lapot – ügyelve a vágásokra. Erre kerül a maradék hab, majd a maradék almatöltelék. Végül befedjük a visszamaradt lapokkal, és 1 órát pihentetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 3 óra múlva