Csirkecomb

ASZALT SZILVÁVAL TÖLTÖTT Hozzávalók 4 személyre

4 nagyobb, bőrös csirkecomb 15 dkg magozott aszalt szilva 2 szikkadt zsemle 1 ek. finomra vágott petrezselyem 1 tojás 1 csipet gyömbérpor 1 ek. sült csirke fűszerkeverék

1 dl olaj

A körethez: 60 dkg burgonya 8 szál zöldhagyma 3 kaliforniai paprika

Előkészítés:

A combokat megtisztítjuk, leszárítjuk (könnyebben átsülnek, ha a forgórésznél bevágjuk vagy kettévágjuk őket). Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk. A körethez a burgonyát megmossuk és héjában puhára főzzük. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk.

Elkészítés:

1. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A töltelékhez óvatosan az egyik zsemlét kevés vízben kissé

megáztatjuk, majd kinyomcikkekre juk, a másikat kis kockákra összevágjuk. Összekeverjük a kétfajta zsemlét a szilvával, a petrezselyemmel, a tojással, és sóval, borssal, a gyömbérrel fűszerezzük.

2. A combokról az ujjunkkal óvatosan fellazítjuk a bőrt, alátöltjükkanalazzuk a tölteléket. Tepsibe fektetjük, a fűszerkeverékkel megszórjuk, kevés vízzel és olajjal meglocsolva, gyakori locsolgatás mellett 1 órán át sütjük. Kivesszük a tepsiből, hőálló tálban melegen tartjuk.

3. A körethez a burgonyát meghámozzuk és a paprikával együtt vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. A burgonyát, a paprikát, a hagymát a tepsiben, a sült csirke zsírján megpirítjuk. Kivesszük, a húshoz tesszük.

4. A tepsiben visszamaradt pecsenyeléhez pici vizet adunk, és összeforraljuk.

5. Tálaláskor tányérra tesszük a köreteket, mellé a csirkecombot, és meglocsoljuk a szafttal.

MUNKA: kb. 30 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 1,5 óra múlva