Fűszeres csirkecombok chilis lepénnyel, salátával

Hozzávalók 4 személyre

4 egész csirkecomb 1 kis cs. koriander (vagy petrezselyem) 1 gerezd fokhagyma

1 diónyi friss gyömbér 1 ek. őrölt szegfűszeg 1 ek. szárított chilipehely 2 ek. méz 1 ek. barna cukor

A lepényhez: 25 dkg liszt + a nyújtáshoz 1 tasak sütőpor 2 dl joghurt 1 zöld jalapeno paprika

A salátához: 4 paradicsom 1 kisebb fej fehér hagyma 1 érett avokádó 1 cs. bazsalikom 1 ek. balzsamecet 2 ek. szűz olívaolaj

Előkészítés:

A csirkecombokat megtisztítjuk, kettévágjuk. A koriandert/petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A fokhagymát, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Összekeverjük a fűszereket, a fokhagymát, a gyömbért, a mézet, a barna cukrot, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük vele a combokat. Letakarva 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.

Elkészítés:

1. Másnap a sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A pácolt csirkecombok bőrös oldalukkal lefelé rácsos tepsire tesszük, és a sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük, közben gyakran fogatjuk, hogy minden oldala átsüljön.

2. A lepényhez a paprikát megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Összedolgozzuk a lisztet, a sütőport, egy csipet sót és a joghurtot. Lisztezett felületen 3-4 percig gyúrjuk, 4 részre osztjuk és vékony körlapokra nyújtjuk. Megszórjuk bátran sóval, belenyomkodjuk a paprikakarikákat, és vékonyan kiolajozott bevonatos serpenyőben, 3 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalán (óvatosan fordítsuk meg, hogy a paprika ne potyogjon ki a tésztából!). 3. A salátához a paradicsomot, a hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk, az avokádót kettévágjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, húsát cikkekre vágjuk, mindet összeforgatjuk. Az ecetet simára keverjük az olajjal, sózzuk, borsozzuk és a zöldségekre locsoljuk. A bazsalikommal díszítjük. A hússal és a lepénnyel frissen tálaljuk.

MUNKA: kb. 45 perc FOGYASZTHATÓ: másnap

A mexikói jalapeno az egyik legközkedveltebb chilifajta. Vastag húsú, finom, roppanós paprikáról beszélünk. Rendszerint zölden fogyasztjuk, de idővel pirosra érik be.