FOGASFILÉ-CSÍKOK BUNDÁBAN pirított zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre

40 dkg fogasfilé bőrrel 10 dkg liszt 1 tasak sütőpor 1 késhegynyi chilipor 1,5 dl jeges víz bő olaj a sütéshez

A körethez: 1 diónyi friss gyömbér 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 piros chilipaprika 10 dkg shiitake gomba 1 piros húsú paprika 1/2 kínai kel 1 zsenge padlizsán 10 dkg cukorborsó (gyorsfagyasztott) 5 ek. olaj 3 ek. szójaszósz 1 dl zöldségleves 1 kk. étkezési keményítő

A tálaláshoz: zöldcitrom

Előkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A chilit vékonyra karikázzuk, a gombát kisebb darabokra, a paprika húsát és a kínai kelt finom csíkokra szeljük. A padlizsánt megpucoljuk, hasábokra vágjuk. A cukorborsót egészben használjuk.

Elkészítés:

1. Wokban (vagy nagy serpenyőben) felforrósítjuk az olaj felét. A gombákat, a paprikát, a padlizsánt, a cukorborsót erős tűzön, néha megkeverve 2-3 percig sütjük. Hozzáadjuk a maradék olajat, beleszórjuk a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a hagymát és a kínai kelt, 2 percig együtt sütjük. Felöntjük a szójaszósszal és a levessel, összeforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk és a zöldségekre öntjük. Egyet forralunk rajta.

2. Közben a halat megmossuk, papír törlőkendővel megszárítjuk, kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A bundához összekeverjük a lisztet a sütőporral, a chilivel, csipetnyi sóval és a jeges vízzel.

3. Serpenyőben bő olajat forrósítunk, a halat megmártjuk a tésztában, azonnal az olajba csúsztatjuk, és 4-5 perc alatt ropogósra sütjük. Konyhai papírkendőre szedjük, majd a zöldségekkel tálaljuk.

MUNKA: kb. 45 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 45 perc múlva