Lazacos-kelkáposztás TÉSZTARAKOTTAS
Hozzávalók 4 személyre
50 dkg friss lazacfilé 40 dkg kelkáposzta 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg vaj 5 dkg liszt 6 dl zöldségleves, kockából 3,5 dl tej 2 ek. mustár 6 db lasagne tésztalap 10 dkg gouda sajt 2 ek. zsemlemorzsa a sütőtálhoz
Előkészítés:
A lazacot lebőrözzük, leöblítjük, leszárítjuk, ha kell, szálkátlanítjuk, sózzuk, borsozzuk, vékony szeletkékre vágjuk, 30 percig pihentetjük. Közben a kelkáposztát leveleire szedjük, a vastag ereit kivágjuk, majd alaposan leöblítjük és bő, sós vízben félpuhára főzzük. Lecsepegtetjük. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
Elkészítés:
1. A szalonnát serpenyőben zsírjára kisütjük, kivesszük a zsírjából, félretesszük, egy részét a tálaláshoz. Közepes edényben a vajat és a fele kisült szalonnazsírt felforrósítjuk, a lisztet zsemleszínűre pirítjuk benne. Állandóan kevergetve hozzáöntjük a zöldséglevest meg a tejet, belekeverjük a mustárt, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg besamel állagú mártás lesz belőle.
2. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Kb. 20×25 cm-es sütőedényt kizsírozunk a szalonna zsírjával és meghintjük a zsemlemorzsával.
3. Rétegezzük a hozzávalókat: tésztalap, kelkáposzta, besamelmártás, lazacszeletek, szalonnakockák, amíg az alapanyagok elfogynak. Kb. három réteg lesz belőle. A végén befedjük kelkáposztával, besamelmártással, és megszórjuk a reszelt sajttal. A sütőben kb. 30 perc alatt pirulásig sütjük.
4. A reszelt sajttal és a félretett szalonnakockákkal megszórva tálaljuk. Kínálhatunk hozzá friss kevert salátát.
MUNKA: kb. 45 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 75 perc múlva
Ez a rakottas a kelkáposztától és a lazactól meglehetősen karakteres ízvilágú lesz. Helyettesíthetjük spenóttal, illetve szárított füstölt sonkával.