Újra itt az ÚJKRUMPLI!

A közeledő nyár egyik legbiztosabb jele, hogy az eper és a spárga mellett megjelenik a piacokon az újkrumpli is, amiből soha nem elég!

LAKODALMAS SZELET újburgonya-salátával Hozzávalók 4 személyre

80 dkg pulykamellfilé 10 dkg kolozsvári szalonna 1 cs. snidling 1 ek. olaj + bőven a sütéshez 20 dkg zöldborsó (gyorsfagyasztott) 1 dl száraz fehérbor

1 alma 20 dkg liszt 20 dkg zsemlemorzsa

Az újburgonya-salátához:

80 dkg újburgonya 1 cs. snidling 4 szál zöldhagyma 5-6 ek. olívaolaj a sütéshez 1 zöldcitrom leve 4 kk. magos mustár

Előkészítés:

A pulykamellet felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk, besózzuk. A szalonnát apró kockára vágjuk. A salátához az újburgonyát jól megsikáljuk, sós vízben 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük, ha kihűlt, a szemeket félbevágjuk. Az összes snidlinget finomra vágjuk.

Elkészítés:

1. Bevonatos serpenyőben az olajon a szalonnát kisütjük, és hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig kevergetjük, majd felöntjük a borral. Ha kell, még sózzuk, őrölt borssal ízesítjük.

2. Amíg a borsó puhul, az almát megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd a borsóhoz keverjük, és 1-2 perc alatt összepároljuk. Tűzről lehúzzuk, belekeverünk 2 evőkanálnyi snidlinget. Kicsit állni hagyjuk. 3. Közben a salátához a zöldhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A burgonyadarabokat serpenyőben, a forró olívaolajon pirosra sütjük. Tálba szedjük, és amikor kihűlt, rászórjuk a zöldhagymát meg a snidlinget, a zöldcitrom levével és a mustárral jól összeforgatjuk. Félretesszük.

4. A hússzeleteket kiterítjük, a közepükre kanalazzuk a tölteléket, majd óvatosan felcsavarjuk és fogvájóval rögzítjük. A szokásos módon panírozzuk és a bő, forró olajban kisütjük. Frissen forrón, a kihűlt salátával tálaljuk.

MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 1 óra múlva