SPÁRGÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre

4 nagyobb szelet csirkemellfilé 40 dkg spárga, lehet vegyesen zöld és fehér 1 ek. citromlé 30 dkg újburgonya 1 vékony szál zsenge fehérrépa 1 kicsi cukkini 1 piros húsú kaliforniai paprika 4 szál zöldhagyma 6 dkg vaj 1 ek. finomra vágott petrezselyem 2 ek. olívaolaj 2 dl tejszín

Előkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk, kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A fehér spárgát meghámozzuk (a zöldet nem kell), megmossuk, fás végeiket levágjuk.

A többi zöldséget megtisztítjuk, a fehérrépát, a cukkinit, a paprikát hosszabb, vékony hasábokra, a zöldhagymát csíkokra vágjuk.

Elkészítés:

1. Sós, forrásban lévő vízbe beletesszük a citromlevet és a spárgát. Nem túl intenzíven főzzük 3-4 percig, majd a spárgát hideg vízbe átszedjük. A levet félretesszük. 2. A hússzeletekre 2-3 szál spárgát fektetünk, feltekerjük és megtűzzük fogvájóval. A maradék spárgákat félretesszük.

3. A burgonyát (ízlés szerint héjastól vagy meghámozva) kevés sós vízben éppen csak puhára pároljuk, a fehérrépát a félretett spárgalében roppanós puhára főzzük.

4. Serpenyőben, a fele forró vajon megfuttatjuk a cukkinit és a paprikát, majd rátesszük a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, végül összeforgatjuk a félretett spárgával, a fehérrépával meg a petrezselyemmel. Tálra szedjük.

5. A maradék vajat az olajjal felforrósítjuk, a töltött húsokat kíméletesen megsütjük benne. Kivesszük, az edénybe öntjük a tejszínt, és öszszeforraljuk. A húst a zöldségekkel és a tejszínes mártással tálaljuk.

MUNKA: kb. 50 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 1 óra múlva