Gazdag reggeli pitán tálalva

Hozzávalók:

A pitához: ■ 30 dkg liszt ■ 5 dkg vaj

■ 1,8 dl tej ■ 1 ek. olaj

A feltéthez: ■ 20 dkg bébispenót

■ 1 avokádó ■ 2 kk. citromlé ■ 1 fej lila hagyma ■ 4 tojás ■ 1 ek. olívaolaj

Elkészítés:

A pitához a vajat megolvasztjuk, a tejjel, a liszttel és a teáskanál sóval összekeverjük. Lisztezett felületen simára gyúrjuk, majd konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük. Ezt követően 4 részre osztjuk, lisztezett felületen mindegyiket kb. 3 mm vastag korongra nyújtjuk, Nagyobb méretű, felforrósított serpenyőben – olaj nem kell bele – 1,5-2 percig sütjük. Ha az alja piros, a teteje hólyagos, óvatosan megfordítjuk és a másik felét még 1 percig sütjük. A feltéthez a spenótot megmossuk,

1-2 percre forrásban levő vízbe tes�szük, majd lehűtjük, jól lecsepegtetjük. A lila hagymát megtisztítjuk, vékonyra karikázzuk. Az avokádót kimagozzuk, meghámozzuk, 4 cikkre vágjuk, majd a cikkeket vékonyra szeleteljük, a fele citromlével meglocsoljuk. A zöldségeket a pitán elrendezzük, a maradék citromlével meglocsoljuk. A tojásokból az olajon 4 tükörtojást sütünk, minden pita tetejére csúsztatunk egyet, és azonnal tálaljuk.