Eszter szelet

HOZZÁVALÓK KB. 25 SZELETHEZ:

A piskótához: 6 tojás ⬤ 16 dkg cukor ⬤ 0,5 dl olvasztott vaj ⬤ 15 dkg liszt ⬤ 1/2 csomag sütőpor ⬤ 3 dkg kakaópor ⬤ 2 ek. tortadara ⬤

A csokoládékrémhez: 20 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj

⬤ ⬤

1 csomag vaníliás cukor ⬤ 2,5 dl tejszín ⬤ 12,5 dkg mascarpone

A gesztenyekrémhez: 25 dkg gesztenyepüré 5 dkg vaj

⬤ ⬤

⬤ 12,5 dkg mascarpone ⬤ 1 ek. rum ⬤ 2,5 dl tejszín ⬤

Továbbá: 12 db babapiskóta 2 dl feketekávé 2 ek. kakaópor

⬤ ⬤

1. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorra. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és ezt is jól elkeverjük benne. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, a kakaóport és a tortadarát, elkeverjük, majd a tojásos keverékhez dolgozzuk. A tojások fehérjét felverjük kemény habbá, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe (gáztepsi) öntjük a tésztát, egyenletesen elsimítjuk és a sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A kisült piskótát hagyjuk kihűlni, majd keresztben megfelezzük.

2. A csokikrémhez a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat és a vaníliás cukrot, és addig keverjük, míg egyenletesen elolvad benne minden. Kicsit hűlni hagyjuk, közben a tejszínt kemény habbá verjük. Először a mascarponét keverjük

a közben lehűlt olvasztott csokiba, majd a felvert habot is beleforgatjuk. Addig keverjük, amíg kemény állagú krémet kapunk.

3. A gesztenyekrémhez a gesztenyepürét kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a mascarponét, a rumot és a felvert tejszínhabot. Sima, egynemű krémmé keverjük.

4. A piskóta egyik felére rákenjük a csokoládés krémet. A krémre feketekávéba mártogatott babapiskótákat sorakoztatunk (kb. 10-12 db). A piskótákra kenjük a gesztenyés krémet, majd lezárjuk a másik piskótalappal. Kissé lenyomkodjuk, az oldalán a krémet elkenjük. Hűtőben hagyjuk legalább 3-4 órát, hogy szépen összeálljon a süti. Szeletelés előtt bőségesen megszórjuk kakaóporral.