Hollur matur úr nánasta umhverfi
ÁHeilsustofnun hefur verið lífraen raektun í naer hálfa öld. Halldór Steinsson er yfirmatreiðslumaður og hefur séð um eldhúsið í átta ár. Í matstofu Jónasar hefur alla tíð verið boðið upp á graenmetisfaeði og veganrétti auk þess sem fiskur er tvo daga í viku. Lögð er áhersla á holla og góða rétti úr naerliggjandi umhverfi og Halldór segir að það sé baeði krefjandi og skemmtilegt að elda fjölbreytta rétti fyrir gesti á öllum aldri.
„Hér er gott að starfa,“segir hann. „Ég starfaði áður á veitingahúsum í Reykjavík en mér hefur fundist mjög skemmtilegt að takast á við matargerðina hér og frábaert að geta haft áhrif á hvaða graenmeti er raektað fyrir okkur. Auk þess fae ég flestar kryddjurtir héðan af svaeðinu,“segir hann. „Yfirleitt heyri ég bara þakklaeti frá gestum. Sumir eru ekki vanir því að vera á graenmetisfaeði og finnst það skrítið fyrst, en það venst og fólk fer ánaegt héðan,“segir hann. „Reyndar eru fiskidagarnir mjög vinsaelir,“segir hann.
„Á venjulegum tímum erum við með stórt salatborð, súpur, nýbakað brauð og fjölbreytta graenmetisrétti á borðum. Oft erum við að elda fyrir 200 manns í hádeginu, en margir koma í mat þótt þeir dvelji ekki á Heilsustofnun. Núna er staðurinn lokaður fyrir utanaðkomandi og sóttvarnareglur í hávegum hafðar,“segir hann. „Það eru forréttindi fyrir matreiðslumann að fá að vinna í þessu umhverfi auk þess sem það er frábaert að vera í Hveragerði,“segir Halldór, en á Heilsustofnun er boðið upp á morgunverð, hádegismat, miðdagshressingu, kvöldmat og kvöldhressingu.