Berbagi Trik ala Chef Hanson Wong
SURABAYA – Sejak Hanson Wong menjuarai
akhir tahun lalu, namanya langsung melejit di dunia masak-memasak Indonesia. Pria asli Jakarta itu dianggap berhasil mengharumkan nama bangsa dalam ajang yang digagas salah satu televisi berbasis kabel, Asian Food Channel ( AFC), tersebut. Hanson berhasil mengalahkan sebelas kontestan lain dari berbagai negara di Asia.
Berkompetisi sekitar sebulan, mulai pertengahan Agustus 2015 hingga September 2015. Hanson berkesempatan melancong ke enam kota di Filipina selama kompetisi berlangsung. Dia juga merasakan keragaman masakan di kota-kota itu yang lantas dikombinasikan dengan keahlian memasaknya. ”Saya memadukan beberapa masakan Indonesia. Malah justru itu yang bikin saya menang,” ujarnya, lantas tertawa.
Pria yang memiliki latar belakang ilmu arsitektur tersebut bercerita, salah satu yang paling dike- nalnya adalah memasak salah satu menu ikan di negeri itu yang dikombinasikan dengan sambal ijo. Rasa cabai dan rempah-rempah yang khas Indonesia ternyata mampu menghipnotis para juri sehingga Hanson terus melaju dan menjadi juara. ”Saya pelajari dulu masakannya sebe- lum lomba, lalu saya kombinasikan dengan menu tradisional Indonesia,” terangnya.
Pengalaman berharga selama berkompetisi hingga menjadi juara itulah yang kemarin (21/3) dia bagi kepada pencinta kuliner di Surabaya. Dengan memakai kemeja kotak-kotak, pria berusia 38 tahun tersebut memberikan beberapa ilmu tentang masakmemasak. Misalnya cara membuat salad, mengenal beragam bumbu, bahkan sekadar berbagai cerita tentang pengalaman menyusuri daerah terpencil di Filipina selama kompetisi. ”Sebenarnya masakan di sana tidak beda jauh sama Indonesia. Cuma dari rasa saja agak beda. Enakan di sini sih,” terangnya.
Adria Gabriella Chandra, salah seorang pencinta kuliner yang kemarin hadir, mengaku senang karena bisa mendapat ilmu dari Hanson. Dia, yang mengaku juga tertarik untuk menjadi seorang chef, kagum akan kegigihan Hanson saat berkompetisi.
Alumnus Universitas Ciputra itu menilai Indonesia punya potensi yang sangat besar di bidang kuliner. Banyaknya chef hebat dari Indonesia yang selalu membawa ”rasa Nusantara” di berbagai menu internasional bisa menjadi pertanda bahwa kuliner Indonesia akan semakin maju di masa depan. (rid/c11/any) sushi, salmon skin fried, ebiten floss, mon mentai sushi