Menu Sapi yang Menggoda
SURABAYA – Selamat Hari Raya Idul Adha untuk Anda yang merayakannya. Hari libur, saatnya beribadah dan berkumpul bersama keluarga. Pada hari raya ini, menu di rumah biasanya berbahan daging sapi dan daging kambing. Hmmm... lezat.
Juli Fitrianto menghadirkan sajian sapi melalui latte art. Barista Bioscoop Coffee and Delights itu membuat gambar kepala sapi di atas buih susu. Dengan teliti, Juli membentuk hidung, mata, tanduk, hingga kaki sapi lengkap dengan jari-jarinya.
Sebagai barista, Juli harus terampil agar sajian kopinya berbeda. Hal tersebut bisa meningkatkan kreati- vitasnya. ’’Harus cermat. Ada event apa yang terdekat, bisa dijadikan ide membentuk latte art untuk pelanggan,’’ ujar barista 30 tahun itu.
Juli menjelaskan, kreasi latte art tiga dimensi seperti yang dibuatnya hanya bertahan 10 menit. Setelah itu, foam susu bakal menyusut. Visual pun berubah menjadi dua dimensi.
Menemani kopi buatan Juli, ada menu utama olahan chef Rendi Dwi Siswanto. Namanya daging setan. Ya, Rendi memasak daging sapi dengan kuah pedas. ’’Makanan pedas sekarang lagi banyak digemari,’’ ungkap chef 30 tahun tersebut.
Dia mencampurkan daging sapi dengan ayam. Setelah dibersihkan, daging direbus selama 15 menit sampai empuk bersama bumbu. Antara lain, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. ’’Takaran pedas dapat disesuaikan dengan selera,’’ kata Rendi.
Setelah matang, daging disaring. Kuah dipisahkan di wadah yang berbeda. Kuah lantas direbus ulang dengan tambahan santan. ’’Sedikit saja. Jadi, kuahnya masih terlihat bening,’’ jelasnya. Kuah dan daging dihidangkan secara terpisah. Kalau Anda, apa menu yang dinikmati hari ini? (bri/c5/jan)