HARRIS OXTAIL SOUP (SUP BUNTUT GORENG)
BAHAN
Buntut sapi, potong 500 g Air 1l Wortel, potong dadu 100 g Kentang, potong dadu 100 g Tomat, potong dadu 100 g Bawang daun, iris 50 g Seledri, iris 25 g Bawang merah, iris tipis 4 siung Bawang putih, iris tipis 4 siung Jahe 2 ruas Pala 2 sdt Cengkih 3 buah Cabai sesuai selera Garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT
• Masukkan buntut ke dalam air mendidih. Masak selama 20 menit, lalu angkat dan tiriskan. Bagi buntut menjadi dua bagian.
• Sup buntut: tumis separo bagian bawang merah, bawang putih, dan jahe. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan.
• Setelah mendidih, masukkan buntut yang sudah direbus. Tambahkan cengkih dan parutan pala. Masak selama satu jam.
• Masukkan wortel, kentang, dan bawang daun. Masak
hingga sayuran matang.
• Tambahkan garam, merica, serta seledri.
• Sajikan sup dengan nasi putih, emping, sambal cabai
rawit hijau, dan jeruk nipis.
• Buntut goreng: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe hingga harum. Tambahkan setengah mangkuk kuah sup buntut.
• Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula.
Aduk rata. Masukkan buntut.
• Rebus hingga kuah mengental. Tambahkan bawang daun. • Tiriskan buntut, lalu goreng sebentar hingga warna
berubah kuning kecokelatan.
• Sajikan dengan nasi putih dan kuah sup buntut.