AYAM GULUNG BUMBU KUNING
BAHAN
Paha ayam tanpa tulang 2 buah
Bumbu Kuning
Bawang merah 4 siung Bawang putih 2 siung Kunyit 1 ruas Kemiri 2 buah Serai 1 batang Daun jeruk 2 lembar Jahe 1 ruas
Acar
Wortel, potong dadu 50 g Mentimun, potong dadu 50 g Bawang merah utuh 5 siung Cabai rawit 3 buah
Sambal Bongkot
• Kecombrang utuh 2 batang
• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabai rawit 2 buah
• Terasi 1 sdt
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya
CARA MEMBUAT
• Haluskan bahan bumbu kuning. Tumis hingga wangi. • Bumbui paha ayam dengan bumbu kuning hingga rata. Gulung dengan aluminium foil, lalu ikat. Biarkan meresap hingga kurang lebih 6 jam.
• Setelah di-marinated, tekuk daging ayam hingga membentuk gulungan.
• Panaskan sedikit minyak. Masak ayam hingga muncul warna kuning keemasan.
• Masukkan ayam ke dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius. Masak selama 15 menit. Cek kematangan daging ayam. • Sambal: iris halus semua bahan kecuali kecombrang. Untuk kecombrang, buang lapisan berwarna hijau. Lalu, iris tipis bagian putih batang. Iris tipis bunga kecombrang. • Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Lalu, masukkan kecombrang. Aduk selama tiga menit, bumbui dengan garam secukupnya.
• Sajikan ayam dengan nasi, sambal bongkot, acar, dan saus dari sisa bumbu ayam.