Steamed Fish Hongkong Style
BAHAN
Ikan kerapu 450–500 gram Daun bawang 30 gram Jahe 80 gram Daun ketumbar 15 gram Daun teh hijau kering 50 gram
Bahan saus
Jahe 80 gram Bawang putih 3 siung Daun ketumbar 15 gram Kecap asin 1/2 cup Mushroom sauce 1/2 cup Kaldu 1 cup Gula 1/2 cup
CARA MEMBUAT
• Bersihkan ikan. Buat irisan pada bagian daging yang tebal agar bumbu meresap.
• Panaskan kukusan.
• Letakkan ikan pada wadah. Beri irisan jahe, daun ketumbar, daun bawang, dan daun teh hijau kering. Kukus ikan selama 10–11 menit.
• Untuk saus, haluskan jahe dan bawang putih. Campur dengan bahan lain, lalu rebus hingga mendidih. Kecilkan api dan masak kembali hingga 10 menit.
• Angkat ikan dari kukusan, bersihkan dari rempah-rempah. Sajikan dengan siraman saus.
Catatan
• Ikan kerapu bisa diganti dengan kakap.
• Pemakaian teh hijau bisa menghilangkan aroma lumpur pada ikan gurami dan bandeng.