Mrouzia

Nova - - Sedap Sekejap -

Bumbu Halus

3 cm kunyit, bakar 8 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan ¼ sdt adas 1 cm jahe

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkih, dan jahe sampai matang. Buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.

3. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap. 4. Kukus di atas api sedang selama 45 menit sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.

Bahan Daging

1/ bh kaki kambing, potong 1300 gr 15 bagian ½ sdt merica hitam kasar 2 sdm light olive oil

Bahan Bumbu (Blender Halus Sekali, Gunakan 2 sdm)

1½ sdt ketumbar, sangrai ¾ sdt jintan, sangrai ½ sdt cabai kering cincang 1¼ sdt kayu manis bubuk 1 sdt paprika bubuk ½ sdt bubuk kapulaga ½ sdt jahe bubuk ½ sdt kunyit bubuk

Bahan

4 sdm minyak goreng 100 gr almond utuh, kupas, sangrai 2 sdt jahe bubuk 1 bh bawang bombay kuning ukuran kecil, cincang 1 sdt smen (butter) 2 sdt garam 3 cm kayu manis ½ sdt saffron 100 gr kismis hitam, rendam 1 jam 1 sdt bumbu 4 sdm madu 1 sdt kayu manis bubuk 100 ml air 1.000 ml air

Cara Membuat

1. Untuk daging: Aduk rata daging, merica, minyak, dan 1 ½ sdm bumbu. Diamkan selama 2 jam di dalam lemari es.

2. Tata daging, bawang bombay, jahe bubuk, smen, garam, kayu manis, dan saffron di dalam panci ukuran sedang.

3. Tuang 100 ml air. Nyalakan api sedang. Aduk sesekali selama 10 menit. 4. Tuang 1.000 ml air sampai daging terendam. Biarkan mendidih.

5. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk. Sisihkan. 6. Aduk rata kismis, bumbu, madu, dan kayu manis bubuk. Masak di atas api kecil sampai meletup-letup. 7. Sajikan daging bersama kismis dan taburan almond sangrai.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.