KaMBinG GePuK Daun JeRuK

Untuk 3 porsi

Saji - - Goreng -

Bahan: 500 gr daging kambing 600 ml air 1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan 7 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 20 gr gula merah, sisir 100 ml santan kental, dari 1 butir kelapa 300 ml santan encer dari perasan santan kental 1 sdt air asam jawa, dari 1 sdt asam dan 1 sdm air, larutkan Bumbu Halus: 3 btr kemiri, sangrai 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar butiran 1/8 sdt jintan 2 cm lengkuas 1/2 sdt merica bubuk Cara Membuat: 1. Rebus daging, air dan serai sampai matang. Angkat dan potong searah serat. Pukul-pukul agak memar.

2. Campur daging sengkel, bumbu halus, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula merah, dan 300 ml kaldu daging gandik. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.

3. Tuang santan encer. Masak sampai meresap dengan api kecil. 4. Tambahkan santan kental dan air asam jawa. Masak sampai meresap dan kering.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal kecokelata­n. (Fn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.