Bakso Daging Kemiri

Untuk 5 porsi

Saji - - Bakso -

Bahan:

500 gr daging sapi sengkel segar, tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis 1 sdm garam 1 btr telur, kocok lepas 200 gr es serut 1 siung bawang putih haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdm bawang putih goreng 1/2 sdm bawang merah goreng 100 gr tepung sagu

Bahan Kuah Bakso Sapi:

1.000 gr tulang sapi 10 siung bawang putih, memarkan 4 btr kemiri, sangrai, haluskan 4 btg daun seledri, ikat 4 btg daun bawang, ikat 6 sdm garam 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm gula pasir 3 sdm bawang merah goreng 3.000 ml air

Bahan Pelengkap Bakso:

250 gr bihun, seduh 250 gr mi telur, seduh 8 btg seledri, iris halus, untuk taburan 4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Giling daging sapi dan garam sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan telur, es serut, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Angkat.

4. Tuang ke dalam loyang kotak ukuran 26x26x4. Tekan dengan alat penekan hingga rata.

5. Kukus di atas api kecil 40 menit sampai matang. Potong-potong kotak.

6. Rebus di dalam air mendidih sampai mengapung.

7. Kuah, rebus tulang di atas api kecil hingga berkaldu.

8. Tumis bawang putih dan kemiri sampai harum. Tuang ke dalam kaldu. Aduk rata. 9. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan bakso.

10. Tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk rata.

11. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan pelengkap. (Fn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.