RoTi MaRBel Talas

Untuk 14 buah

Saji - - Talas -

Bahan Biang:

200 gr tepung terigu protein tinggi 1 1/2 sdt ragi instan 10 gr gula pasir 125 ml air es

Bahan Roti:

200 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 100 gr gula pasir 1/2 sdt ragi instan 2 bh kuning telur 1 bh putih telur 30 ml susu cair 75 ml air es 75 gr margarin 1 sdt garam 1/4 sdt pasta talas

Bahan Isi:

200 gr talas pontianak, kukus, haluskan 300 ml susu cair 100 gr gula pasir 1/2 sdt pasta talas

Bahan Olesan (Aduk Rata):

1 sdm susu evaporated

Cara Membuat:

1. Isi, rebus susu cair, talas, gula pasir, dan pasta talas sampai kental. Dinginkan.

2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Masukkan air. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam.

3. Roti, campur adonan biang, tepung terigu, ragi instan, dan gula. Uleni rata. Tambahkan telur, susu, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Ambil 225 gram adonan. Tambahkan pasta talas. Uleni rata. Diamkan adonan 15 menit. 5. Kempiskan adonan. Timbang adonan putih masingmasi­ng 50 gram dan adonan talas masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

6. Giling masing-masing adonan putih dan adonan talas. Letakkan adonan talas di atas adonan putih. Giling kembali secara bersamaan.

7. Lipat bagian atas adonan ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Giling kembali memanjang. Lakukan melipat yang sama sekali lagi. 8. Bagi adonan 3 bagian. Giling masing-masing adonan memanjang. Beri isi memanjang. Gulung di sisi yang panjang. Lakukan hal yang sama dengan bagian yang lainnya. Kepang adonan. 9. Diamkan adonan 75 menit sampai mengembang. Olesi bahan olesan.

10. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.