CwiMie talas

Untuk 4 porsi

Saji - - Talas -

Bahan Mi:

100 gr talas, kukus, haluskan 200 gr tepung terigu protein tinggi 25 gr maizena 2 btr telur, kocok lepas 1/2 sdt garam 1 sdm minyak goreng 1/4 sdt esens talas 2 tetes pewarna ungu 2 tetes pewarna merah muda 25 gr maizena, untuk taburan

Bahan Bumbu Mi (Per Porsi):

1 1/2 sdt kecap asin 1/8 sdt merica bubuk 1 sdt minyak bawang

Bahan Ayam:

4 siung bawang putih, cincang halus 300 gr ayam giling 1/4 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdm kecap asin 1 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Kuah:

5 siung bawang putih utuh, goreng, memarkan 2.000 ml kaldu ayam

1 cm jahe, memarkan

3 1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

10 lbr daun selada, sobek-sobek 3 btg daun bawang kecil, iris, untuk taburan 5 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan mi. Uleni rata. 2. Giling tipis menggunakan gilingan mi dari nomor terbesar no. 1 sambil sesekali ditaburi maizena. Naikkan nomornya, lakukkan sampai nomor 5/6 (paling kecil no. 7). Lakukkan menggiling sampai adonan licin dan sesekali ditaburi maizena. Sisihkan. 3. Rebus air, garam, dan minyak sampai mendidih. Masukkan mi. Rebus sampai matang. Sisihkan.

4. Ayam, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

5. Tambahkan garam, gula, merica, dan kecap asin. Aduk sampai matang. Angkat. Dinginkan. Haluskan di dalam blender. Sisihkan.

6. Kuah, didihkan kaldu ayam. Masukkan bawang putih dan jahe. Aduk rata. 7. Tambahkan garam, merica, dan gula. Rebus sampai matang.

8. Penyajian, timbang 1 porsi mi 100/200 gram. Tambahkan bumbu mi. Aduk rata.

9. Tata daun selada di dasar mangkuk. Tambahkan mi dan tumisan ayam. Taburi daun bawang dan bawang merah goreng. Sajikan bersama kuah.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.