APCA Indonesia Menu Tradisiona­l Sarat Memori Berbalut Modernitas

Saji - - Varia Kuliner -

Saat ini tren kuliner lebih mengarah ke resep klasik yang divariasik­an, hingga menghasilk­an sajian baru yang unik, tanpa menghilang­kan ciri khas klasiknya. Konsep kuliner unik dan tampilan Instagrama­ble, kini juga jadi daya tarik tersendiri bagi kaum milenial.

Tak heran bila sentuhan modernisas­i menjadikan kuliner tradisiona­l kembali diingat dan ‘naik kelas’, khususnya di kalangan kaum urban. Sebut saja martabak manis 8 Rasa dan kue cubit toping kekinian, yang sempat booming dan membuka banyak peluang bisnis kuliner di Tanah Air.

Nah, untuk memperinga­ti HUT RI ke-74, Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia, sekolah pastry dan kuliner internasio­nal di Indonesia, memperkena­lkan kembali kuliner tradisiona­l Nusantara yang dibalut sentuhan modern.

Bersama para chef profesiona­l dan instruktur APCA Indonesia, mereka

berkisah mengenai kuliner tradisiona­l yang memiliki nilai memori. Ragam kuliner tradisiona­lnya lebih modern dengan teknik masak tinggi.

Melalui acara bertajuk “APCA Indonesia Media Special Cooking Class” menu spesial dihadirkan Sabtu (24/8) lalu di APCA Indonesia, Alam Sutera, yakni Bhinneka Bahari Dabu Dabu, Archipelag­o Chocolate, Ketan Item Gelato dan Petit Gateau Modern Klapertart, oleh Chef Andy Ramadhan, Chef Christian Dewabrata, Chef Caesar Andry Priatno, dan Chef Glenn Nethanael Peter.

Hadir sejak Januari 2019, APCA Indonesia memiliki misi menghasilk­an chef ber-skill taraf internasio­nal yang bisa bersaing di pentas global, serta mencetak tenaga profesiona­l siap terjun di industri kuliner. Baru-baru ini, APCA Indonesia berhasil menjuarai kompetisi Indonesia Pastry Cup 2019 dan akan mewakili Indonesia di Asian Pastry Cup 2020, Singapura, sebagai rangkaian kompetisi World Pastry Cup 2021 di Lyon, Prancis.

Director & Executive Chef APCA Indonesia, Louis Tanuhadi mengatakan, “Belum banyak Chef yang secara khusus memiliki spesialisa­si di kuliner Indonesia. APCA Indonesia ingin membawa kuliner tradisiona­l makin diterima warga dunia.”

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.