BAKSO ACI MERCON

Saji - - Modifikasi -

Bahan:

1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang 300 gr tepung tapioka 100 gr tepung terigu protein sedang 2 siung bawang putih, haluskan 3/4 sdt garam 1 btg daun seledri, iris halus 1 btg daun bawang, iris halus 300 ml air, didihkan 6 bh tahu cokelat, potong serong 2 bagian, balik 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

50 gr tepung tapioca 2 sdm tepung beras 75 ml air 1 sdt bawang putih bubuk 1 btg seledri, petiki daunnya, cincang 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Kuah:

300 gr daging tetelan, potong-potong 1.500 ml kaldu sapi 2 btg serai, memarkan 6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 3 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 6 bh cabai keriting merah 2 bh cabai merah besar 4 bh cabai rawit merah

Bahan Pelengkap:

100 gr pilus rasa cikur (kencur) 100 gr cuanki lebar 1 sdm cabai bubuk 4 bh jeruk limau

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan 1/3 adonan. 3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.

4. Ambil 1/3 adonan yang disisihkan. Isikan ke dalam tahu cokelat yang dibalik. Masukkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kering. Tiriskan.

5. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging tetelan. Aduk hingga daging berubah warna. Tuang air. Aduk hingga air mendidih. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan matang.

6. Sajikan bakso aci bersama tahu, kuah, dan pelengkap. (Fn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.