Nasi Bakar KUNING KAMBING

Untuk 8 porsi

Saji - - Saji Unggul -

Bahan:

300 gr beras, cuci bersih 2 sdt kunyit bubuk 750 ml air 400 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa 2 lbr daun salam 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 btr cengkih 1/2 sdm garam 4 lbr daun pisang, untuk membungkus 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya, untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:

300 ml santan, dari 1 btr kelapa 1/4 sdt garam

Bahan Tumisan Isi:

300 gr daging kambing, potong-potong 3 siung bawang putih, iris tipis 5 btr bawang merah, iris tipis 2 bh cabai merah besar, buang biji, iris tipis 2 bh cabai hijau besar, buang biji, iris tipis 6 bh cabai rawit merah, iris 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 sdm garam 1/2 sdt gula pasir 300 ml air 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Nasi, rendam beras bersama kunyit bubuk dan air. Diamkan 1 jam. Tiriskan. Sisihkan. 2. Rebus santan, daun salam, serai, cengkih, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. 3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 4. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam, gula, dan air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat. 5. Kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental. 6. Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Beri tumisan isi. Bungkus daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Bakar sampai harum.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.