Panada

Untuk 25 buah

Saji - - Goreng -

Bahan Kulit:

300 gr tepung terigu protein sedang 1/4 sdt baking powder

1 sdt (4 gr) ragi instan 1 sdm gula pasir 1 btr telur 1/2 sdt garam 150 ml santan, dari 1/4 btr kelapa 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:

150 gr ikan tongkol 1/2 sdt air jeruk nipis 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan 3/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa 10 btg daun kemangi 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 btr kemiri, sangrai 1 bh tomat merah 2 bh cabai merah besar 4 bh cabai merah keriting 2 bh cabai rawit merah 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Isi, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. 3. Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Aduk sampai meresap.

4. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat. Dinginkan. 5. Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. 6. Masukkan telur, garam, dan santan sedikitsed­ikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.

7. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.

8. Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin pinggirnya seperti pastel. Diamkan 20 menit. 9. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.