Beef Wellington with Red Sauce

UNTUK 8 PORSI

SEDAP - - Trending Topic -

BAHAN:

1 lbr puff pastry 1 lbr fillo pastry 700 gr daging has dalam

BAHAN PELAPIS (ADUK RATA):

100 gr jamur champignon segar, cincang kasar 5 lbr daging burger, blender halus 5 bh hati ayam kukus, blender halus 1/2 sdt mustard 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk

BAHAN SAUS:

500 gr tulang sapi 1 bh bawang bombay, potong-potong 3 sdm tepung terigu 100 gr wortel, potong-potong 3 btg daun bawang, ikat 2 lbr bay leaves 100 gr tomat, buang biji dan kulit, cincang halus 1 sdm pasta tomat 2 sdm saus tomat 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt brown sugar 1 sdt garam 1 sdt merica hitam kasar 1.000 ml air 2 sdm red wine vinegar 1 sdt oregano bubuk

BAHAN PELENGKAP:

200 gr kentang siap pakai, goreng 100 gr wortel, potong panjang 100 gr asparagus segar, potong 2-3 bagian 50 gr kacang polong 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm mentega tawar, untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. Ambil daging. Lapisi dengan bahan pelapis. Simpan di dalam lemari es.

2. Letakkan di atas fillo pastry. Gulung. Lapisi lagi dengan puff pastry. Olesi telur bagian ujungnya. Bungkus rapat. Dinginkan.

3. Kerat-kerat puff. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 30 menit hingga matang. Potong-potong setebal 3 cm. 4. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang bombay, wortel, daun bawang, bay leaves, dan tulang sapi hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir. Tambahkan tomat, pasta tomat, dan saus tomat. Aduk rata. 5. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. 6. Masak sambil diaduk di atas api sedang hingga mengental. Saring. 7. Masak kembali saus. Tambahkan kecap inggris, brown sugar, garam, dan merica. Aduk rata. 8. Tambahkan red wine vinegar dan oregano bubuk. Aduk hingga mengental kembali. 9. Pelengkap, panaskan mentega. Tumis wortel, asparagus, dan kacang polong. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.

10. Sajikan potongan beef bersama saus dan pelengkap.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.