PAELLA SEAFOOD PLATTER

Untuk 5 porsi

SEDAP - - On The Plate -

BAHAN:

250 gr beras bulir panjang 4 cm kunyit, bakar, parut halus 50 gr kismis, belah 2 bagian 2 btr cengkih 1 cm kayumanis 1 bh pekak 1 sdt garam 200 ml air 300 gr udang jerbung, kerat punggungnya 200 gr cumi, iris bulat 1 sdt parsley bubuk 1 bh lemon, iris

BAHAN BUTTER SAUCE:

50 gr mentega asin 2 siung bawang putih, cincang 1/4 sdt merica bubuk 300 ml krim kental

BAHAN KERANG:

250 gr kerang hijau, rebus dengan arang 3 sdm saus tomat 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak, untuk menumis 100 ml air

BUMBU HALUS:

6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabai keriting merah 2 bh cabai merah besar 1 bh tomat

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air bersama kunyit, cengkih, kayumanis, dan pekak sampai mendidih. Masukkan beras dan garam. Aduk di atas api kecil hingga meresap. Diamkan tertutup 20 menit. Masukkan kismis. Aduk rata. 2. Kukus di atas api sedang 30 menit

hingga matang. Sisihkan. 3. Butter sauce, panaskan mentega. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan krim kental. Aduk hingga meletup-letup. Taburi merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan. 4. Panaskan 2 sdm butter sauce. Masukkan udang dan cumi. Aduk hingga berubah warna. Taburi parsley bubuk. Sisihkan. 5. Kerang, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kerang. Aduk rata. Bubuhi saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. 6. Sajikan nasi paella bersama udang, cumi, dan kerang. Beri lemon dan butter sauce. (Fn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.