کاپکیکپرتقالشکالتی
مواد الزم:
آرد سفید ............................................................. یک ونیم پیمانه پود کاکائو تیره ........................................................ یک دوم پیمانه شکر ................................................................................ 2 پیمانه آب پرتقال ............................................................ یک دوم پیمانه گاناش ............................................................................. صد گرم تخم مرغ ........................................................................ سه عدد بیکینگ پودر ............................................... یک قاشق مرباخوری روغن مایع ............................................................ یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
آرد و بیکینــگ پــودر و پــودر کاکائــو را ۳ بــار الک میکنیم. داخــل یــک کاســه گــود مخلــوط آرد و پــودر کاکائو را میریزیم. تمــام مواد را وســط آرد ریختــه و بــا دور تند همزن حدود ۳ دقیقه میزنیم. با این مواد دو ســوم قالب کاپ کیکها را پر میکنیم و 20 دقیقــه داخــل فــر از قبــل داغ شــده بــا درجــه 081درجه قرار میدهیم.
طرز تهیه گاناش:
ترکیــب خامــه صبحانه و شــکالت تختــهای را روی حــرارت غیرمســتقیم گذاشــته تا بهصــورت کرم دربیاید. (درصد خامه یک ونیم برابر باشد)
مواد الزم:
زرده تخم مرغ ................................................................. ۴ عدد شکر ........................................................................... یک پیمانه آب پرتقال ........................................................... 2 پیمانه و نیم خامه صبحانه ................................................................ 200 گرم وانیل ........................................................... یک قاشق چایخوری پودر ژالتین ............................................ 2 قاشق چایخوری سر پر رنده پوست پرتقال .................................. نصف قاشق چایخوری پالپ پرتقال(پرتقال بدون پوست خرد شده) ........ 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
زرده تخــم مــرغ، شــکر و وانیــل را خــوب هــم میزنیــم تــا کــرم رنــگ و غلیــظ شود.ســپس 0۳ دقیقــه روی بخــار کتــری بــن مــاری کنیــد و هــر چنــد دقیقــه یکبــار آن را مخلــوط کنیــد. پــودر ژالتیــن را بــا یکچهــارم آب بــه روش بــن مــاری حــل کنیــد. زرده مخلوط شــده با شــکر و وانیل را با آب پرتقــال مخلوط کنید ســپس ژالتیــن آب شــده را اضافــه کــرده و مجــدداً خــوب مخلــوط کنیــد. در این مرحله پوست پرتقال و پالــپ پرتقــال و خامــه را اضافــه کــرده و خــوب مخلــوط کنیــد تــا کامــالً یکدست شود. مواد را در قالب مورد نظر بریزید و به مدت ۴ساعت درون یخچال قرار دهید تا کرم بسته شود.