خورش گل در چمن
مواد الزم :
کره ........................................................50 گرم روغن مایع (مخصوص سرخکردن) .................. ....................................... یک قاشق سوپخوری زردچوبه ..................... یک دوم قاشق چایخوری مغز باقاال سبز ...................................... 400 گرم سیر تازه (نگینی خردشده) ....................... 6 حبه شوید تازه خرد شده .......................... یک پیمانه پیازداغ .................................. 2 قاشق غذاخوری نمکودانهفلفلسیاه(کوبیدهشده) ..................... ...................................................... به مقدار الزم تخممرغ ................................................. 4 عدد
طرز تهیه:
کره را بههمراه روغن مایع، در قابلمهای روی حرارت مالیم ریخته و سپس پیاز و زردچوبه را به آن بیفزایید و تفت دهید. باقاال ســبز و ســیر را به مواد اضافه کرده و بــه تفــت دادن ادامه دهید تا بــوی نامطبوع باقال از بین برود. شوید و مقداری فلفل را به قابلمه بیفزایید و کمــی تفــت دهید، ســپس مقــداری آب جوشــیده (سردشــده) به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا 15 تا 20 دقیقه بجوشــد. پس از پخته شدن باقاالها مقدارینمکبهخورشبیفزایید.سپستخممرغها را در ظرفی بشــکنید و بدون هم زدن، به آب خورش اضافه کنید. ســپس در قابلمه را بگذارید تا 51دقیقه دیگر روی حرارت مالیم به آرامی بجوشد و تخممرغ بپــزد و خــورش جا بیفتــد. پــس از این خــورش را در ظرف مورد نظر بریزید و بههمراه کته سرو کنید.
مواد الزم:
سبزی آش ........................................... 00٥ گرم نخود ...................................................... 0٥ گرم لوبیا چیتی ............................................. 0٥ گرم عدس ................................................... 0٥ گرم برنج ..................................................... 0٥ گرم جو نیمکوب ........................................... 0٥ گرم پیاز ......................................................... 2 عدد کشک ................................................... 2 پیمانه عصاره آب گوشت................................ 1.5 لیتر نمک، فلفل، زردچوبه ................. به میزان الزم نعناع خشک ......................... 2 قاشق غذاخوری روغن........................................... به میزان الزم