کوکوی شیرین قزوین
مواد الزم برای 6 تا 8 نفر:
سیبزمینی .......................................... ٠٠٦گرم تخم مرغ .................................................. ٥عدد نمک ................................. یک پینچ(خیلی کم) پودر شکر ........................... یک قاشق سوپخوری زعفران حل کرده غلیظ...... یک قاشق سوپخوری روغن مخصوص سرخ کردن ........ به میزان الزم شکر ....................................................... ٠٨١ گرم آب ............................................... ٥٢١ میلی لیتر گالب مرغوب ................................. ٠٦ میلی لیتر
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را بپزید و پوره کنید. سپس تخم مرغ، نمک، پودر شــکر و نیمی از زعفران را در کاســهای مناسب ریخته و سیب زمینیها را به آن بیفزایید ومخلوط کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود. در تابه مناسبی به قطر ٢٢سانتیمتر، قــدری روغن ریخته و بعد از گرم شــدن مایــه کوکو را در تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. در تابه را بگذارید و صبر کنید تــا کوکــو با حــرارت مالیم بپزد و برشــته شود.ســپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته شود. اینک شکر، آب و گالب و باقیمانده زعفران را در قابلمه بریزید و روی حرارت مالیم بگذارید تا شــکر حل شود. شــربت آماده شده را روی کوکو بریزید و دوباره در تابه را بگذارید و ٠١ دقیقه دیگر اجازه دهیــد روی حــرارت مالیم بپزد. صبــر کنید تــا کوکوها کامالً خنک شــود، بعد آن را به اندازه دلخواه ببرید و با پسته خرد کرده روی آن را تزئین کنید.