هلیم

مواد الزم:

گوشت گوسفند، مرغ یا بوقلمون........... ٠5٢ گرم بلغور گندم ........................................... نیم کیلو نمک ............................................. به مقدار الزم شکر .............................................. به مقدار الزم روغن کرمانشاهی ......................... به مقدار الزم

نکات:

- گندمها نباید خیلی سرد شود. کنید. با وجود آنکه هلیم خیلی زود قوام میآید اما در صورت تمایل میتوانید از آرد هم استفاده

طرز تهیه:

گنــدم پوســت کنــده را از قبــل خیــس کنیــد و بــا گوشــت، نمــک و کمــی کــره بگذارید تا خــوب بپزد. تنها کمــی از آب آن باقی بماند کافی اســت. اگــر گوشــت اســتخوان دارد آن را از اســتخوان جدا کــرده و ریش کنید. گندم را از آبکــش پالســتیکی معمولــی بــا کمــک گوشتکوب رد کنید. به قدری آن را کف آبکش بســایید تا تنهــا تفالــه آن باقی بمانــد. البته میتوانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید اما ایــن روش خیلی بهتر جواب میدهد. گندم صاف شــده را به همراه گوشــت ریش شــده روی گاز بگذاریــد تــا به جوش بیاید. ســپس شــعله را کم کــرده و اجــازه دهیــد هلیم جا بیفتد. موقع سرو از کمی کره، دارچین، شکر و کنجد استفاده کنید.