ת
שרדונה ,2018 יקב הרצוג )ארה"ב( רוזה 2019 שאטו סנט ביאטריס )צרפת( שרדונה ,2019 יקב שאטו רמו שרדונה ,2018 יקב שילה כישור לבן ,2019 יקב כישור שנין בלאן ,2018 יקב גת שומרון שרדונה כרם ברכה, ספיישל רזרב ,2018 יקב גוש עציון C קסטל ,2019 יקב קסטל
ראו איך העולם משתנה לנגד עינינו - ולא רק בגלל הווירוס. עד לא מזמן יין לבן היה נחשב פה לסוג נחות של יין, יין ורוד בכלל היה מוקצה, סוג של "שפ ריץ". ה"מבינים" שתו רק יינות אדומים כבדים ובשלים, עם שיעור אלכוהול הנושק ל ,15% לא משנה מאיזה צד.
לא לפני הרבה שנים היה פה אפילו יקב אחד שהתהדר בסלוגן המגוחך "המומחים ביין אדום", ואילו היום יש לא מעט יקבים שמייצרים רק - או כמעט רק - יין לבן, ועל זה גאוותם.
בשנים האחרונות, ואני לא יודע אם בגלל עבודה מאומצת של לוביסטים, יחצנים או סתם התחממות גלובלית, היינות הלבנים והוורודים הפציעו אל קדמת הבמה וכיום הם כבר מתקר בים אל 40% מסך צריכת היין בישראל לאורך כל השנה.
השינוי, אגב, התחיל מלמטה - לא היצרנים גרמו לכך, אלא הביקוש, עד כדי כך שיש יקבים שמתלוננים שהיין הלבן שלהם אוזל מהמלאי מוקדם מהמתוכנן, וכרמים חדשים של ענבים לבנים ניטעים בכל רחבי הארץ.
צריך להפנים שהשרב שפקד אותנו לאחרונה היה רק "פרומו" למה שהולך להיות כאן בחודשים הקרובים, ולנו אין ברירה אלא לנסות לצנן את טמפרטורת הגוף במשהו קר, צלול, מרווה וטעים, או בקיצור - יין לבן. קליל, פירותי, מרענן ובעל שיעור אלכוהול סביר, שלא משבש את הראש גם בלגימת צהריים.
ההפתעה של הטעימה. שרדונה קליפורני מענבי מחוז קלארקסבורג. יין צעיר ונגיש, ניחוח מפתה של אגס בשל ותפוח אדום. מפגין מתקתקות פי רותית, מורכב ומאוזן ובעל חומציות מרעננת שממש מתחשק לך להמשיך ללגום ממנו. וגם המחיר מפתיע. נפלא
רוזה פרובנסלי נפלא, המורכב משלושה זני ענבים - סינסאו, גרנאש וסירה. הוא ניחן בגוון חיוור מאוד, ארומה תותית רעננה, חך מינרלי ופירותי )פטל אדום, פרי הדר ומעט שקד קלוי( ורעננות חיונית. מאניפיק!
שרדונה מהגליל המערבי, שלא עבר יישון בעץ או תסיסה מלולקטית. ריח טרי של תפוח ואגס, אפרסק לבן ואננס משולבים בפריחה לבנה. בל
על טהרת ענבי השרדונה מכרמי שילה, שתססו והתיישנו כחצי שנה בחביות צרפתיות בנות 400 ליטר. יש לו צבע זהוב מבריק, ארומת אגס בשל, אפרסק צהוב ומנגו, עם עדינות אגוזית וחמא תית שמאפיינת את עץ האלון. בלגימה הוא רך וחלק, בעל גוף בינוני וסיומת מאוזנת. אלגנטי, כבר אמרנו? ממסך הכניסה הלבן של היקב, שהותקן מענבי סוביניון בלאן, ויונייה וריזלינג מהגליל המערבי. בעל אף פרחוני, שופע פרי - ליצ'י ואנונה ומעט מי ורדים. גוף פירותי קליל אך מורכב, שיתאים לכל אחד ואחת. עשוי נכון הופעת בכורה אצלנו ליקב הזה, שפועל מקרני שומרון אך קולט ענבים מכל הארץ, במקרה דנן
יין מיוחד, שמגיע מכרם רבדים 850) מטרים מעל פני הים(. הענבים תססו בטמפרטורה נמוכה בחביות והמשיכו לשכשך בהן עוד כשמונה חוד שים, מה שיצר אף חמאתי ואגוזי נהדר לצד שפע פרי הדר ונגיעת ג'ינג'ר.
יש לו גוף עשיר ואלגנטי המאוזן בפריכות ראויה. שאפו מענבי שרדונה שגדלו בכרם צובה, תססו בח ביות ייעודיות ועברו עוד כשנת התבגרות בהן. ניחוחות ערמונים קלויים וחמאתיות מתפרצת לצד מעט פרי הדרי. גוף שמנמן, עשיר ומאוזן. יין גדול - לא פחות, שיתאים בקלות גם לסעודה חגיגית דשנה. יקר ושווה כל שקל