VINOTERAPIA
Relax e benessere a tutta natura alle — , nella regione di Bordeaux. SOURCES DE CAUDALIE
Sono trascorsi vent’anni da quando Mathilde e Bertrand Thomas hanno aperto, nel cuore di Le Graves, culla dei grandi vini bordolesi, la prima spa di Vinothérapie® di Caudalie (oggi nel mondo sono otto), che utilizza, in combinazione con un’acqua sorgiva calda ricca di minerali e oligoelementi, i polifenoli dell’uva. Immersa nel magnifico paesaggio di Château Smith Haut Lafitte, il castello del XIV secolo della famiglia di Mathilde, la proprietà di 4,5 ettari di Les Sources de Caudalie (hotel + spa) è stata progettata dall’architetto parigino Yves Collet per fondersi completamente con la campagna circostante: pietra e legno chiaro ovunque, materiali e strutture di recupero trovate da fornitori specializzati. Nella spa di 1500 metri quadrati, recentemente ampliata di 140 con 4 nuove cabine e spazio Jacuzzi e relax, sono stati utilizzati cedro rosso, abete di Douglas e pietra di Borgogna e dell’Hainaut. Gli edifici, tra i giardini disegnati dai paesaggi- sti Yves Collet e Alice Tourbier (che firma anche gli orti biologici insieme allo chef Nicolas Masse, alla guida dei ristoranti La Grand’Vigne, due stelle Michelin, e della Table du Lavoir), si ispirano tutti ad antiche costruzioni della regione: una colombaia, una rimessa per barche, o ancora una capanna di pescatori (per la suite L’Ile aux Oiseaux sospesa sull’acqua) o un essiccatoio di tabacco (per la spa, realizzata con legno di cedro rosso). Tutto, all’interno della proprietà, risponde all’esigenza di un impatto il più gentile possibile sulla natura e sul pianeta in genere. Per questo è stata messa a punto un’economia circolare: dalla raccolta dell’acqua piovana al riciclo di quella di scarico, dai pannelli solari al compost prodotto dalla potatura delle viti (che viene utilizzata anche per il riscaldamento), fino alla Chai furtif, ovvero la “cantina invisibile” (ed ecologica) in cui le emissioni di CO2 vengono trasformate in bicarbonato. □