WHO’S WHO

GUY MARTIN (1957) è chef e proprietario del Grand Véfour, un gioiello dell’architettura seicentesca. La sua cucina, che trova ispirazione nell’arte, vanta il riconoscimento delle più qualificate guide gastronomiche. Con I Love Paris al Charles de Gaulle ha vinto il Fab Awards come miglior ristorante d’aeroporto del mondo. grand-vefour.com

IN 25 MOSSE. “Cubo di cioccolato Manjari, fragole e rucola, ricotta e pinoli caramellati”. La composizione del dolce richiede dieci passaggi di alta pasticceria e quindici ingredienti diversi.