LA BRAS­SE­RIE È SVE­DE­SE

Amica - - TAM TAM -

Un as­sag­gio di piat­ti ve­nu­ti dal fred­do. A Mi­la­no, in via Pan­fi­lo Ca­stal­di, è sbar­ca­ta la cu­ci­na nordica. Il lo­ca­le, fi­no­ra em­po­rio-gal­le­ria le­ga­to al food e al de­si­gn, è ora an­che ri­sto­ran­te: lun­ch, ce­na, ape­ri­ti­vo, sfi­zi e ri­cet­te. Tan­te spe­cia­li­tà che pro­pon­go­no il me­glio del­la cu­ci­na sve­de­se, e più in ge­ne­ra­le nordica, sull’on­da del pri­mo ri­sto­ran­te ita­lia­no inau­gu­ra­to due an­ni fa ad Ao­sta. Björk Swe­di­sh Bras­se­rie & Si­de Sto­re, aper­to in Por­ta Ve­ne­zia, quar­tie­re sem­pre più tren­dy dal­la vo­ca­zio­ne mul­tiet­ni­ca, pun­ta sui sa­po­ri ti­pi­ci, le cot­tu­re len­te (a bas­sa tem­pe­ra­tu­ra) e in­ter­pre­ta con un toc­co di raffinatezza gran­di clas­si­ci co­me sal­mo­ne ma­ri­na­to, arin­ghe, bac­ca­là e zup­pe. Il pro­get­to, or­che­stra­to da Giu­lia­na Ros­set e Ni­co­la Qua­dri, of­fre un me­nu pen­sa­to da un col­lau­da­to trio di chef (nel­la fo­to, da si­ni­stra, Mat­tias Sjö­blom, Re­bec­ca Va­r­jo­maa, re­spon­sa­bi­le del lo­ca­le di Mi­la­no, e Ju­lien Chiu­di­nel­li). E, a chi non vuo­le so­lo man­gia­re, lo sto­re pro­po­ne og­get­ti di de­si­gn per la cu­ci­na e l’ar­re­da­men­to. Sem­pre in sti­le.

Björk Swe­di­sh Bras­se­rie, un an­go­lo di Sve­zia a Mi­la­no, in via Pan­fi­lo Ca­stal­di 20

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