LA BRASSERIE È SVEDESE
Un assaggio di piatti venuti dal freddo. A Milano, in via Panfilo Castaldi, è sbarcata la cucina nordica. Il locale, finora emporio-galleria legato al food e al design, è ora anche ristorante: lunch, cena, aperitivo, sfizi e ricette. Tante specialità che propongono il meglio della cucina svedese, e più in generale nordica, sull’onda del primo ristorante italiano inaugurato due anni fa ad Aosta. Björk Swedish Brasserie & Side Store, aperto in Porta Venezia, quartiere sempre più trendy dalla vocazione multietnica, punta sui sapori tipici, le cotture lente (a bassa temperatura) e interpreta con un tocco di raffinatezza grandi classici come salmone marinato, aringhe, baccalà e zuppe. Il progetto, orchestrato da Giuliana Rosset e Nicola Quadri, offre un menu pensato da un collaudato trio di chef (nella foto, da sinistra, Mattias Sjöblom, Rebecca Varjomaa, responsabile del locale di Milano, e Julien Chiudinelli). E, a chi non vuole solo mangiare, lo store propone oggetti di design per la cucina e l’arredamento. Sempre in stile.