LA BUR­RA­TA NELL’OR­TO

Amica - - FOOF & WINE -

Con la pe­nu­ria di no­ti­zie dei gior­na­li in esta­te, non mi spie­go co­me nes­sun quo­ti­dia­no ab­bia ri­por­ta­to l’even­to dell’an­no: ho un ca­ne nuo­vo. Nuo­vo, od­dio: è co­sì an­zia­no che per da­tar­lo è ne­ces­sa­rio il car­bo­nio 14. In ca­ni­le so­ste­ne­va­no aves­se no­ve an­ni, ma lì ab­bas­sa­no l’età, co­me al­le sou­bret­te te­le­vi­si­ve, per ren­der­li più ap­pe­ti­bi­li. Que­sto, che per com­ple­tez­za di in­for­ma­zio­ne se­gna­lo chia­mar­si Ra­fo, ha sem­pre vis­su­to sul­la stra­da. Per­tan­to non pos­sie­de il con­cet­to di po­sto giu­sto o sba­glia­to do­ve fa­re pi­pì. Sto cer­can­do di edu­car­lo con tec­ni­che dol­ci: quan­do la fa fuo­ri, gli ri­vol­go elo­gi de­gni di un vin­ci­to­re del No­bel, quan­do in­ve­ce ma­lau­gu­ra­ta­men­te lo col­go in fa­gran­te in ca­sa, gli di­co con to­no afet­tuo­so ma fer­mo: “Ri­fal­lo­tu­pro­vaa­ri­far­lo­che­tiam­maz­zo­con­que­ste­ma­ni”. Do­po al­cu­ne set­ti­ma­ne, la tec­ni­ca pro­du­ce i ri­sul­ta­ti: con­ti­nua a far­la in ca­sa, e io me ne ac­cor­go so­lo per­ché si au­to-conf­na in pu­ni­zio­ne sot­to il sop­pal­co. In bre­ve non l’ho por­ta­to a mo­di­f­ca­re il com­por­ta­men­to, ma ho ge­ne­ra­to il sen­so di col­pa. In­som­ma cre­do di aver adot­ta­to un ca­ne cat­to­li­co. Se nem­me­no il cal­do e/o tut­to que­sto par­la­re di uri­na di ca­ne non vi aves­se­ro tol­to l’ap­pe­ti­to, de­di­ca­te­vi a que­sto piat­to tra dol­ce e sa­la­to, un piat­to me­tic­cio*, pro­po­sto da­gli chef Eduar­do Va­le Lo­bo e Kel­ly Jeun di Or­so­ne, il ri­sto­ran­te a Ci­vi­da­le del Friu­li (Ud) del fu­mi­no giu­di­ce di Ma­ste­rC­hef Joe Ba­stia­ni­ch. *dal­la pros­si­ma, ba­sta me­ta­fo­re sui ca­ni

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