The Stu­dent Ho­tel a Fi­ren­ze: in­no­va­zio­ne, de­si­gn e co-wor­king

Area Wellness - - Sommario - Di Sa­bri­na Guz­zo­let­ti

Im­pre­sa sem­pli­ce­men­te di­rom­pen­te e in­no­va­ti­va, mo­der­na, di gu­sto in­ter­na­zio­na­le, quin­di di­spia­ce do­ver­lo di­re non di ma­tri­ce fio­ren­ti­na. Il vec­chio pa­laz­zo del­le Fer­ro­vie vi­ci­no al­la For­tez­za da Bas­so, do­ve si svol­go­no le più im­por­tan­ti ma­ni­fe­sta­zio­ni fie­ri­sti­che del­la cit­tà, è sta­to ri­sve­glia­to da un lun­go son­no gra­zie ad un prin­ci­pe az­zur­ro Char­lie Mac Gre­gor che ha de­ci­so di re­sti­tuir­lo ‘nuo­vo di zec­ca’ al­la cit­tà di Fi­ren­ze, agli stu­den­ti e ai tu­ri­sti. Char­lie Mac Gre­gor è il fon­da­to­re e CEO di The Stu­dent Ho­tel, de­fi­ni­ta co­me ‘a com­pa­ny wi­th strong co­re va­lues re­flec­ting in­clu­si­ve­ness, uni­ty and so­cial re­spon­si­bi­li­ty’ e tro­va­te­mi un’azien­da ita­lia­na che in­ve­sta que­ste ci­fre, con­di­vi­da e cre­da in que­sti stes­si va­lo­ri. Na­to e cre­sciu­to ad Edim­bur­go, nel 2005 ha fon­da­to in­sie­me al grup­po Car­ly­le “The Stu­dent Ho­tel”, una par­te­ci­pa­ta da una so­cie­tà di ge­stio­ne di ri­spar­mio an­glo­sas­so­ne e da un fon­do pen­sio­ne te­de­sco che ha de­ci­so di in­ve­sti­re in Eu­ro­pa 365 mi­lio­ni di eu­ro per apri­re nuo­ve strut­tu­re ri­cet­ti­ve. La for­mu­la è a me­tà tra lo stu­den­ta­to/re­si­den­ce e l’ho­tel e do­po Am­ster­dam si sta dif­fon­den­do a mac­chia d’olio nel­le prin­ci­pa­li cit­tà d’ar­te del vec­chio con­ti­nen­te. La strut­tu­ra fio­ren­ti­na è sta­ta ac­qui­sta­ta per 40 mi­lio­ni di eu­ro e ha mes­so a di­spo­si­zio­ne dell’uten­za 400 stan­ze. La clien­te­la a cui è in­di­riz­za­ta l’of­fer­ta è quel­la di gio­va­ni stu­den­ti ma an­che pro­fes­sio­ni­sti o im­pren­di­to­ri di se stes­si che tro­va­no nel­la for­mu­la del Co­wor­king spazi di la­vo­ro con­di­vi­si, oc­ca­sio­ni di net­wor­king per al­lar­ga­re i pro­pri con­tat­ti e au­men­ta­re le op­por­tu­ni­tà la­vo­ra­ti­ve, aree di la­vo­ro at­trez­za­te (uso cu­ci­na, con­nes­sio­ne wi­fi ve­lo­cis­si­ma) con for­mu­le di­ver­se che van­no dai 200 eu­ro men­si­li per una po­sta­zio­ne li­be­ra, fi­no a 900 eu­ro per le sa­le/uf­fi­cio in cui pos­so­no la­vo­ra­re in­sie­me fi­no a 6 per­so­ne. Nel ca­so di Fi­ren­ze è com­pre­so nel prez­zo an­che l’uso del­la pa­le­stra, ul­ti­mo pia­no, con vi­sta ste­reo­sco­pi­ca sul­la cit­tà. L’of­fer­ta del­lo stu­den­ta­to è sta­ta pen­sa­ta per gli stu­den­ti, che spes­so non rie­sco­no a tro­va­re al­log­gi, se non at­tra­ver­so il pas­sa­pa­ro­la o le agen­zie im­mo­bi­lia­ri con prez­zi

mol­to al­ti a cau­sa an­che del­le com­mis­sio­ni di in­ter­me­dia­zio­ne. I ser­vi­zi so­no il pun­to di for­za del TSH, com­pre­si nel co­sto me­dio di 750/800 eu­ro men­si­li (for­mu­la ba­sic stan­za, ba­gno pri­va­to, sen­za vit­to e pu­li­zie so­no a ca­ri­co del­lo stu­den­te) fi­no al­la for­mu­la tut­to com­pre­so con co­la­zio­ne pran­zo e ce­na a 1200/1300 eu­ro. All’in­ter­no lo Stu­dent Ho­tel con­ti­nua a stu­pi­re met­ten­do a di­spo­si­zio­ne aree di ser­vi­zio con­ce­pi­te per far­ne una ‘gran­de ca­sa’ in cui si può usu­frui­re del­la la­van­de­ria, con un’at­ten­ta se­le­zio­ne dei pro­dot­ti di la­vag­gio eco­lo­gi­ci e al ri­spar­mio ener­ge­ti­co con la for­ni­tu­ra di la­va­tri­ci stu­dia­te per il bu­ca­to an­che di una so­la per­so­na per non spre­ca­re ac­qua e ener­gia; la co­lo­ra­tis­si­ma sa­la gio­chi, nel­la hall del­la Re­cep­tion il ta­vo­lo da ping-pong a di­spo­si­zio­ne di tut­ti gli ospi­ti co­me pu­re il pia­no­for­te con il mot­to “Don’t shoot the pia­ni­st”; e poi an­co­ra la sa­la ci­ne­ma, l’uso cu­ci­na con la pos­si­bi­li­tà di con­ser­va­re la pro­pria spe­sa e pre­pa­rar­si da man­gia­re, con­nes­sio­ne wi­fi in tut­ta la strut­tu­ra, piscina all’ul­ti­ma pia­no con vi­sta su Fi- ren­ze moz­za­fia­to e la di­ver­ten­te scrit­ta sul fon­do del­la va­sca “The Bea­ch is bo­ring”. Tut­ti gli am­bien­ti so­no ca­rat­te­riz­za­ti da co­lo­ri di­ver­si a se­con­da del­la lo­ro de­sti­na­zio­ne e uti­liz­zo, gli arredi so­no mo­der­ni e con­for­te­vo­li, il pas­sag­gio da un‘area all’al­tra sem­pre fa­ci­li­ta­to da in­for­ma­zio­ni chia­re e frui­bi­li. In­som­ma un’or­ga­niz­za­zio­ne al­la ‘Mon­tes­so­ri’ in cui ognu­no può muo­ver­si in au­to­no­mia ma do­ve si fa­vo­ri­sce la con-

di­vi­sio­ne e l’in­con­tro con gli al­tri nel­le nu­me­ro­se sa­le co­mu­ni. C’è sem­pre fer­vo­re, ener­gia po­si­ti­va, vo­glia di fa­re e tut­to il per­so­na­le è at­ten­to e cor­te­se. In que­sta gran­de strut­tu­ra fio­ren­ti­na coe­si­sto­no due ‘crea­tu­re’, una è lo Stu­dent Ho­tel e l’al­tra è L’OOO o me­glio l’out of Or­der un gran­de spa­zio Food and Be­ve­ra­ge e Con­cept sto­re de­sti­na­to sia agli ospi­ti dell’ho­tel che al pub­bli­co fio­ren­ti­no. L’am­bien­te dal­lo sti­le po­st-in­du­stria­le of­fre ne­go­zi di ab­bi­glia­men­to street wear plu­ri­mar­ca, un pun­to ven­di­ta del­le fa­mo­se bi­ci­clet­te Bromp­ton, con un’of­fi­ci­na di ri­pa­ra­zio­ne a ven­di­ta di ac­ces­so­ri, un hair sty­li­st by Egi­dio Bor­ri aper­to tut­ti i gior­ni con esten­sio­ne dell’ora­rio di aper­tu­ra ol­tre le ore 20 (con­sul­ta­re gli ora­ri sul si­to). La par­te del Food and Be­ve­ra­ge sorprende con un’am­pia scel­ta e qua­li­tà del ser­vi­zio. Si par­te con il Bi­strot che pro­po­ne pri­mi piat­ti, in­sa­la­te e se­con­di a ba­se di car­ne e pe­sce, aper­to fin dal mat­ti­no dal­le 7.00 fi­no al­le 2.00 di not­te. Un’am­pia scel­ta di co­la­zio­ni, dal­la tra­di­zio­na­le ita­lia­na, con ot­ti­mi dol­ci e pro­dot­ti da for­no, fi­no al­la ric­ca ‘con­ti­nen­ta­le’ (18/20 eu­ro). Il ri­sto­ran­te pro­po­ne la cu­ci­na del­lo chef plu­ri­stel­la­to Fa­bio Bar­ba­gli­ni. Pie­mon­te­se di na­sci­ta la sua cu­ci­na pro­po­ne piat­ti equi­li­bra­ti, so­bri ed es­sen­zia­li. I ‘per­cor­si’ de­gu­sta­zio­ne (dai 40 ai 70 eu­ro) so­no tut­ti sta­gio­na­li. La can­ti­na of­fre cir­ca 120 eti­chet­te di vi­ni ita­lia­ni, fran­ce­si e au­stria­ci. Il pa­ne è pro­dot­to all’in­ter­no dell’ooo. La pa­net­te­ria sfor­na ogni gior­no pa­ne fre­sco e ha un in­te­res­san­te me­nù di piz­ze. Su­bi­to ac­can­to tro­via­mo il ‘pink cor­ner’, ve­ro e pro­prio an­go­lo di be­nes­se­re e gu­sto, con la sua ric­ca pro­po­sta di smoo­thies, estrat­ti e cen­tri­fu­ga­ti. Sul la­to di Via­le Stroz­zi si af­fac­cia il mu­sic bar, con pro­po­ste di cock­tail da sor­seg­gia­re men­tre i dj al­le con­sol­les, in di­ret­ta sul­la web ra­dio, pro­pon­go­no se­le­zio­ni mu­si­ca­li e un’am­pia scel­ta di di­schi in vi­ni­le, an­che a di­spo­si­zio­ne del pub­bli­co. Al­tro straor­di­na­rio per­cor­so ol­fat­ti­vo e gu­sta­ti­vo è

il Cof­fee Bar do­ve si pre­pa­ra­no ec­cel­len­ti caf­fè espres­si ot­te­nu­ti at­tra­ver­so la tec­ni­ca dell’estra­zio­ne, pro­ce­di­men­to in più fa­si che ga­ran­ti­sce la con­ser­va­zio­ne e l’esal­ta­zio­ne de­gli aro­mi e dei sa­po­ri di una del­le be­van­de più ama­te al mon­do. Un gra­zie par­ti­co­la­re a Ce­ci­lia San­dro­ni In­ter­na­tio­nal Pr che mi ha ac­com­pa­gna­ta in que­sto viag­gio en­tu­sia­sman­te all’in­ter­no del TSH di Fi­ren­ze.

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