CHEF Alberto Faccani
La Riviera romagnola si ritrova nei piatti di questo chef che lavora con i prodotti del mare e dell’entroterra
Parlando di cucina italiana, secondo lei in cosa si differenzia da quelle degli altri Paesi?
Credo che gli elementi fondamentali di distinzione siano essenzialmente due: la memoria e la sua lunga storia.
Quali considera punti fermi della sua cucina?
La mia cucina mi rappresenta e racchiude le caratteristiche che raccontano il modo in cui lavoro: professionalità, disciplina, rigore e fantasia.
Quali sono gli ingredienti che ritornano nei suoi piatti?
Amo gli ingredienti del mio territorio, quindi i prodotti ittici e quelli dell’entroterra, provenienti dalle campagne vicine. Il tutto rigorosamente di stagione.
Cosa trova un cliente fermandosi da Magnolia?
Passione, cortesia e professionalità a cui fa da perfetto complemento una cucina che parla del territorio in chiave moderna e divertente.
Come mai ha scelto di fare il cuoco?
Ho dato sfogo alla mia innata curiosità e al mio desiderio di trasformare gli ingredienti, soprattutto quelli semplici, in preparazioni gustose, eleganti ed eccellenti.
Arte e cucina, come vede questo binomio? Arte vuol dire estetica, in questo caso del piatto, un aspetto che io curo in ogni mia preparazione. Ma prima di tutto vengono il sapore, la piacevolezza del gusto e la sua emozione.
A sinistra: Alberto Faccani. “Con la cucina ho dato libero sfogo alla mia innata curiosità e al desiderio di trasformare gli ingredienti in piatti eccellenti”.
info@magnoliaristorante.it www.magnoliaristorante.it viale Trento 31
47042 Cesenatico (FC) Tel. 0547 81 598
IL PIATTO DEL CUORE: Cavolfiore, cocco e caviale
CHIUSURA SETTIMANALE: MERCOLEDÌ, NOVEMBRE, due settimane, MARZO (una settimana)