PERUGIA

Cacao Criollo, dolce paradiso

SSONO FAVE DI CACAO quelle nella foto a lato, di una qualità rara e pregiata chiamata Criollo. È il cacao privo di tannini dei Maya e degli Aztechi, e conta solo lo 0,001% di quello prodotto nel mondo. Ha rischiato l’estinzione ma per fortuna, sembra avviato a salvazione grazie al progetto “Cacao Criollo" di Domori, che nella Hacienda San José di Paria, in Venezuela, ha dato vita alla maggiore piantagione di Criollo al mondo gestita con criteri ecosostenibili avanzatissimi. Fondata da Gianluca Franzoni e brand del Polo del Gusto, creatura di Riccardo Illy, Domori, azienda torinese che produce cioccolati di alta qualità, è stata anche la prima a realizzare una tavoletta 100% Criollo e a creare un Codice di Degustazione del Cioccolato per scoprire tutte le sfumature del cacao. E per raccontare che "il cioccolato è un mondo" di emozioni e incontri ha appena lanciato una campagna fotografica ideata da due big della comunicazione, Annamaria Testa e Francesca Schiavone, con le immagini del mago del ritratto, Guido Harari, oggi art director del marchio. Intanto l'appuntamento per gustare il cioccolato è a Eurochocolate a Perugia, dal 18 al 27 ottobre ( sopra, la Chococard, che offre al visitatore molte facility).