PARTIVAMO ALLA MARINARA
Un mestiere antico, diventato tecnologico e amico della sensibilità ambientale: la pesca del tonno in Sicilia è cambiata
di
Elena Dallorso
Portopalo di Capo Passero. 25 maggio, ore 22.30. Le barche Atlante e Futura della famiglia Testa prendono il largo, dopo essere state benedette, verso la zona di cattura del
È l’inizio dei 40 giorni di caccia (Pippo e Tuccio Testa la chiamano la quarantena del mare), lo start dopo l’attesa di un intero anno. A bordo un equipaggio di 12 e 16 uomini, quasi tutti parenti tra loro, perché questo, da secoli, in Sicilia, è un family business.
Se avete in mente le scene cruente della mattanza, dimenticatele. Tecnologia e sensibilità ambientale hanno trasformato un mestiere antico in un’operazione quasi chirurgica, così come le quote ICCAT e il blocco totale della pesca nel 2010 hanno ripopolato il Mediterraneo di una specie che sembrava destinata all’estinzione.
Quando la temperatura del mare arriva a circa 22 gradi e il pelo dell’acqua è sorvolato
dai gabbiani, è il segno della possibile presenza del banco. Le barche lo circondano e i tonni di oltre 30 kg vengono catturati e trasferiti nelle vasche di crescita, per essere alimentati con pesce azzurro prima di partire per la loro ultima destinazione: il Giappone.
Portopalo di Capo Passero. May 25, 10:30 p.m. The boats of the Testa family set sail towards the bluefin tuna catchment area. 40 days of fishing. A crew of men dedicated to what is a centuries-old family business in Sicily. No more cruel slaughter, but technology and environmental care nowadays, just as the ICCAT quotas and the fishing stop in 2010 repopulated the Mediterranean with an endangered species. When the sea temperature is 22 °C and seagulls fly over the water, a school of tuna may be present. The fish is caught and transferred to tanks before leaving for Japan.
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