Faccani Alber to

UN’INNATA CURIOSITÀ E IL DESIDERIO DI TRASFORMARE GLI INGREDIENTI IN PIATTI ECCELLENTI Con

il pallino della cucina già a cinque anni, Alberto Faccani coltivava il suo estro per lo più tra parenti e amici, ma a ventidue, durante gli studi di economia, si mette in gioco con uno stage in gastronomia. Uno chef-imprenditore, quindi, che con determinazione ed entusiasmo ha ottenuto, in pochi anni, riconoscimenti come le due stelle Michelin per il suo ristorante Magnolia. Passione, cortesia e professionalità i suoi punti di forza in proposte che hanno i sapori pieni delle tradizioni della sua “Romagna Adriatica”, resa contemporanea con i riferimenti a Gualtiero Marchesi e Ferran Adrià.

Gli ingredienti sono quelli del suo territorio, ittici e vegetali dall’entroterra. Tutto rigorosamente di stagione. Faccani sa modulare match e contrasti, scivolando tra il passato e il presente rendendo i suoi piatti eleganti e riconoscibili. Come i Passatelli Riviera Adriatica, nella ricchezza del brodetto di Fano, o lo sgombro trattato con una fine tecnica giapponese che ne rispetta la consistenza, esaltata dalla brace della sua pelle e dall’agro del saor d’ortaggi e frutti rossi a pulire il palato. Ogni proposta di Faccani è un viaggio, guidato da una magistrale padronanza della tecnica, da un’innata cortesia e da una squisita fantasia al servizio della bellezza.