Mazzucchelli Aurora

LA GESTAZIONE DI OGNI PIATTO PARTE DALL’INGREDIENTE, DA RISPETTARE E PROTEGGERE DALL’INIZIO ALLA FINE L’“

Aurora” l’aveva vista quel mattino del 2000, quando assieme al fratello Massimo, anima della sala e sommelier, prendeva in mano il locale di famiglia a Sasso Marconi, alzando subito la posta in gioco. Da allora il suo ristorante, una stella Michelin, persegue con entusiasmo e dedizione un unico obiettivo: soddisfare coloro che vogliono provare un’esperienza, assaggiare un territorio e le sue eccellenze. «Il mio percorso nasce in maniera molto naturale, tra pentole, fuochi, tavoli e ingredienti», racconta Aurora Mazzucchelli. «Da mio padre ho appreso la voglia di conoscenza, e l’impegno a mettermi alla prova su cose e argomenti sempre nuovi, che per me è linfa vitale». Un piatto a cui non rinuncerebbe mai nella sua cucina è il tortellino «perché per noi emiliani rappresenta il rito della pasta fresca, l’unione di tradizione e famiglia». E per tradizione intende anche la storia enogastronomica del territorio, «perché offre le basi e le conoscenze per sviluppare al meglio la propria identità in cucina». Oltre a cercare di valorizzare le eccellenze della zona, c’è ricerca e sperimentazione, attraverso ingredienti da tutto il mondo e prodotti di alta qualità e dalla provenienza controllata. «Questo fa la differenza sulla materia prima». E sul risultato finale.