Nadia e Vilma Moscardi

“CREARE UN PIATTO VUOL DIRE COMPIERE UN GESTO ARTISTICO ED EMOZIONANTE ”

Due

sorelle, custodi della tradizione gastronomica di famiglia stanno riscrivendo la grammatica della cucina abruzzese, approcciando al moderno con intelligenza e stile. Nadia e Vilma Moscardi, operano nella dimora storica di famiglia, dove mamma Elodia aveva avviato il ristorante nel 1974. Casa Elodia, che prende il nome proprio dalla capostipite, trasmette calore e accoglienza, dal tovagliato, agli accessori, al camino sempre acceso, tutto è pensato per ricreare il clima di un territorio votato all’ospitalità. Attraverso una nuova sensibilità, perfezionando le antiche tecniche, propone i piatti della memoria, quelli che arrivano al cuore con i loro profumi e sapori, sorretti dall’autenticità delle materie prime. «La cucina tradizionale dell’Abruzzo di montagna è un patrimonio da far conoscere» spiegano le due sorelle, «abbiamo rinnovato cotture, interpretazioni e presentazioni tenendo conto degli stili di vita e delle abitudini alimentari profondamente cambiati negli anni». Fedeli alle radici e al territorio, rispettano il naturale tempo delle materie prime nel loro menu. Tra le proposte troviamo, il manzo marinato con insalata di finocchi agli agrumi, il cannolo di ricotta cavolfiore in foglia di radicchio e la pollastra in casseruola fait à maison secondo ricetta quarantennale e la zuppa dolce all’Aquilana.