Christian Pircher

“LA CUCINA MI RAPPRESENTA PER SPONTANEITÀ, CREATIVITÀ E IMMAGINAZIONE ”

«La mia passione? Fare felici i clienti con i miei piatti e lavorare a stretto contatto con i produttori locali». E ben ci riesce Christian Pircher che, con un padre cuoco, ha sempre avuto un piede in cucina dove ha appreso e assorbito tutti gli insegnamenti più importanti. «È stato bravo a comunicarmeli ma, soprattutto, è riuscito a trasmettermi quelle emozioni culinarie che hanno esaltato la mia vena creativa». Un dono arricchito di spontaneità e d’immaginazione, nella libertà di reinventare, con rispetto, i piatti della migliore tipicità altoatesina. Si scoprono la bellezza e l’amore del suo territorio negli ingredienti che sceglie con cura, a partire dalle erbe aromatiche che raccoglie durante le sue passeggiate in montagna, fino alla frutta e alla verdura forniti da piccoli produttori locali. Radicato nei suoi luoghi nativi e nei suoi sapori, Pircher, grazie alla sua abilità, è stato il più giovane cuoco stellato dell’Alto Adige. Anche per questo protegge le sue tradizioni e la biodiversità di quell’eden in terra. Si ritiene fortunato per aver trovato nell’arte culinaria una chiave per esprimere se stesso, entusiasta di fare felici i clienti con i suoi piatti e di lavorare a stretto contatto col territorio valorizzando le sue materie così buone, varie e genuine. «Tutto ciò è davvero bellissimo, gratificante. Il mio sogno s’è realizzato. Cosa desiderare d’altro?».