Tortiera di alici con le uova

Ingredienti per 4 persone

36 acciughe • 3 spicchi di aglio • 1 mazzo di prezzemolo • 1 tazza di pangrattato • 2 limoni • 3 uova • olio extravergine d’oliva • sale • pepe.

1. Lava un’abbondante manciata di prezzemolo e tritalo nel mixer con l’aglio sbucciato, quindi unisci il pangrattato. Ricava il succo di 1 limone e mezzo, mettilo in una ciotola con 5 cucchiai di olio, sale e pepe e sbatti il tutto con una forchetta per ottenere un’emulsione. Pulisci le alici privandole di interiora, testa e lisca, poi sciacquale, asciugale bene con carta assorbente da cucina e salale leggermente.

2. Ungi una teglia rotonda di 22 cm di diametro, cospargila con un po’ di pangrattato aromatico e distribuiscici sopra un primo giro di acciughe disposte a raggiera e con le code rivolte verso il centro.

3. Condisci le alici con l’emulsione di olio e limone, cospargi con un po’ di pangrattato aromatico e prosegui a strati fino a terminare gli ingredienti e terminando con il pangrattato aromatico. Quindi, sbatti le uova con sale, pepe e il succo del mezzo limone rimasto e versale sulle acciughe in modo da coprirle uniformemente. Cuoci la tortiera in forno a 200° per 15 minuti circa, o finché le uova in superficie saranno rassodate, ma ancora morbide. Lascia riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Facile

Preparazione 35 minuti

Cottura 15 minuti

Cal/porzione 450

✘ IL CONSIGLIO

Limone a go-go

Le uova sbattute che ammorbidiscono la tortiera sono miscelate con il limone: serve a renderle più liquide (perché penetrino tra i pesci) e a evitare il gusto “frittata”. Puoi anche raddoppiare la dose di succo.