Tiella di alici e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta per pizza già pronta • 16 acciughe fresche • 6 acciughe sott’olio • 4 cipolle dorate • 200 g di pomodori ciliegini • 12 olive nere snocciolate • origano secco • olio extravergine d’oliva • sale • pepe.

1. Sbuccia le cipolle, affettale e tritale finemente, quindi falle stufare in padella con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua e una presa di sale per 10 minuti, con il coperchio. Poi scoprile e prosegui la cottura finché prenderanno colore.

2. Pulisci le acciughe fresche privandole di interiora, testa e lisca. Salale generosamente e falle riposare per 10 minuti, poi sciacquale e asciugale.

3. Dividi la pasta per pizza in 2 porzioni, una un po’ più grande dell’altra, e stendile in 2 dischi: uno di 38 cm di diametro, l’altro di 34 cm. Adagia il più grande in una tortiera di 32 cm di diametro rivestita con carta forno. Riempi con le cipolle, unisci le alici sott’olio, le olive (entrambe spezzettate) e i ciliegini ridotti in quarti e leggermente salati. Condisci le acciughe fresche con olio, pepe e origano e allineale sul ripieno. Copri con la pasta rimasta, sigilla i bordi e incidi la superficie con le forbici in più punti. Spennella la superficie con un po’ di olio, metti la tiella nel forno già caldo a 200° e cuocila per 20-25 minuti.

Facile Preparazione 45 minuti

Cottura 35 minuti

Cal/porzione 560

✘ IL CONSIGLIO

Tante prese d’aria La torta va incisa pinzandola con la punta delle forbici in almeno 20 punti: oltre a essere decorativi, i fori garantiscono una corretta cottura permettendo al vapore di uscire e al calore di entrare.