Turbanti di bucatini al ragù di cappone
Ingredienti per 4 persone
240 g di bucatini • 150 g di petto di cappone • 1 spicchio di cipolla • mezza carota • 1 costola di sedano • 2 foglie di alloro • 300 ml di passata di pomodoro
• 50 g di emmentaler a dadini • 1 mazzetto di timo • 150 g di besciamella • 60 g di parmigiano grattugiato • 1 bicchierino di Marsala • olio extravergine d’oliva
• pangrattato • burro • sale • pepe.
1. Trita le verdure e soffriggile in padella con un filo di olio e l’alloro. Unisci il cappone tagliato a dadini, fallo rosolare per 2 minuti, sfuma con il Marsala, poi aggiungi la passata. Sala, pepa e prosegui la cottura a fuoco dolcissimo per 30 minuti. Lessa i bucatini in acqua bollente salata e scolali al dente. Raffreddali un po’ sotto l’acqua corrente, poi condiscili con il ragù. 2. Trita il timo e mescolalo con una manciatina di pangrattato. Imburra 4 stampini da 10 cm di diametro e 5 cm di altezza, metti in ognuno un cucchiaino di pangrattato aromatico e scuoti il contenitore per distribuirlo uniformemente. Prepara 4 strisce di carta da forno di cm 2x26 e imburrale. Adagiane una in ogni stampo e falle aderire diagonalmente al fondo in modo sbordino: serviranno come “manici” per sformare i timballi. Fodera i contenitori con un po’di bucatini facendoli aderire con le mani. 3. Condisci i restanti bucatini con metà del parmigiano, la besciamella e i dadini di formaggio e distribuiscili negli stampini. Completa con qualche fiocchetto di burro e il parmigiano rimasto, poi cuocili in forno caldo a 190 ° per 25 minuti.Aspetta qualche minuto prima di sformare i turbanti.
Media difficoltà Preparazione 40 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Cal/porzione 415